草莓波士頓派
描述
草莓季快要過了，家裡有多的草莓快點清一清！來個波士頓草莓派，幫冬季草莓來個明年再見的送別！
波士頓派真的有點難搞，第一次挑戰波士頓派敗在『倒扣』，這是做波士頓派很重要的關鍵，且這次的波士頓派蛋糕是戚風，作蛋糕的高手都應該知道，戚風蛋糕是蛋糕界比較進階版程度，所以請仔細看我的作法，一個小細節都不能馬虎！
成果：約直徑20公分的派。
步驟
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可可組：水、沙拉油加到溫熱後，加入可可粉讓可可粉充分融化，做成可可泥
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可可組：蛋黃跟砂糖攪拌均勻後
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可可組：依序倒入可可泥（冷卻一下）如果太熱倒入，蛋黃會變蛋花！
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可可組：與過篩低筋麵粉，繼續攪拌。
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蛋白組：蛋白打發： *一定要用乾淨的容器，不能有任何的水跟油。請用紙巾把容器再次擦乾淨確認！ *剛買來得新鮮蛋可以直接打發。若是冷藏蛋，放冰箱會影響蛋的酸鹼值，所以要加入一點白醋或是檸檬水中和酸鹼值，這樣才好打發。 *分次加入糖，打發到拿起來會有尖尖的蛋白。（蛋白硬挺）
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蛋白的質量很輕，與可可組混合時，要先需挖一點到可可組攪拌之後
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再倒回蛋白麵糊中攪拌，這樣攪拌才會均勻。
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倒入容器裡、進烤箱180度C烤15~20分鐘，烤到中間澎起來 （波士頓派一定要用圓形淺盤，因為等下會塑形，但是你要發揮創意搞不一樣的造型也是可以嘗試看看啦！）
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烤完之後要馬上倒扣！馬上！不然蛋糕中間馬上內縮凹下去。 請看圖示倒扣法。不用去挖蛋糕，我第一次很緊張以為要用刀子把蛋糕挖下來，但其實一倒扣，蛋糕會自動往內縮，加上重力，就慢慢下垂，最後就會脫離盤子。請耐心等待，千萬不可以把盤子倒回來，一倒回來蛋糕馬上又往內縮了！（很重要，我第一次的失敗關鍵點）
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你看，他自己就會這樣整片掉下來。建議用手或溫熱的盤子在蛋糕下方接蛋糕，蛋糕很熱，接觸到冷盤馬上會脫皮，我這次就脫皮了。
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把倒過來的戚風蛋糕移到盤子上，用刀子從中間剖開。
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取上方的戚風蛋糕當底。
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抹上鮮奶油放上草莓，中間可以放多一點，這樣波士頓派才有弧度。鮮奶油打發請看影片。（這快速打發法我還沒試過，但是感覺很好用，參考參考）糖也是分次加入，邊加邊試味道。 http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=jL51OfpI27o
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把另一半蓋上，這時候脫皮清楚可見。沒關係，灑上糖霜裝飾一下就好了！
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放冷就可以吃啦！完全看不出來有脫皮！耶！
小撇步
1. 蛋白打發容器一定要乾淨
2. 烤完馬上倒扣，馬上馬上！！！兩邊用高一點的杯子架住，蛋糕下方可以用手去接一下（如果有鐵手的話）或是溫盤。不然可能會拖點小皮。
3. 中間水果也可以放香蕉，香蕉跟巧克力是永遠的情人。
