百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Catherine  Huang
37 食譜 110 粉絲

草莓法芙娜可可波士頓派 - 乾爽不裂不縮

草莓法芙娜可可波士頓派 - 乾爽不裂不縮

描述

迄今製作多個波士頓派,魔王等級的點心,要做到表層乾爽不黏手,烘烤後不縮 表層也不裂,困難指數破表,多次嘗試後,對於這些困難點,找出了幾個關鍵點,多加注意幾個關鍵處,定能烘烤出滿意之作。
此為7吋×2

98 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 1.蛋黃與油脂拌勻加入鮮奶後過篩粉類至盆中

    1.蛋黃與油脂拌勻加入鮮奶後過篩粉類至盆中

  • 2.盆內材料拌勻成濃稠狀備用

    2.盆內材料拌勻成濃稠狀備用

  • 3.蛋白打至粗泡時加入第一次細砂糖

置細泡出現時加入細砂糖打勻並篩入玉米粉續打

至蛋白體積增加時加入第三次細砂糖全速打至全發

    3.蛋白打至粗泡時加入第一次細砂糖 置細泡出現時加入細砂糖打勻並篩入玉米粉續打 至蛋白體積增加時加入第三次細砂糖全速打至全發

  • 4.取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻後在將全數蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻

(以切拌方式拌勻)

5.在約25~30cm高度將麵糊平均倒至派盤中

入爐前將派盤重敲桌面排除氣體

    4.取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻後在將全數蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻 (以切拌方式拌勻) 5.在約25~30cm高度將麵糊平均倒至派盤中 入爐前將派盤重敲桌面排除氣體

  • (烤溫依各家烤箱而定)

6. 麵糊倒入派盤前,必須預先預熱烤箱

溫度為210/90

7. 以200/90烘烤15分鐘

再以150/90烘烤35~40分鐘

    (烤溫依各家烤箱而定) 6. 麵糊倒入派盤前,必須預先預熱烤箱 溫度為210/90 7. 以200/90烘烤15分鐘 再以150/90烘烤35~40分鐘

  • 8.出爐時,記得輕摔派盤排出熱氣並倒扣至雙手觸摸不燙手

9.待蛋糕體全涼後,脫模。

10.將蛋糕體倒扣在桌面橫切為兩片

11.在底層蛋糕體塗抹一層薄薄預先完成的打發鮮奶油

12.放置對切草莓

13.最後再塗抹一層鮮奶油

(中間高聳,周邊較低)

14.蓋上表層蛋糕體,裝飾表層,冷藏後食用

    8.出爐時,記得輕摔派盤排出熱氣並倒扣至雙手觸摸不燙手 9.待蛋糕體全涼後,脫模。 10.將蛋糕體倒扣在桌面橫切為兩片 11.在底層蛋糕體塗抹一層薄薄預先完成的打發鮮奶油 12.放置對切草莓 13.最後再塗抹一層鮮奶油 (中間高聳,周邊較低) 14.蓋上表層蛋糕體,裝飾表層,冷藏後食用

小撇步

關於更多注意關鍵,請詳閱catherine愛生活
https://cath6401lovelife.blogspot.com/2019/03/blog-post.html
https://www.facebook.com/caths0

1.3 萬 瀏覽
avatar
Catherine Huang 37 食譜 110 粉絲

多年從事臨床醫療及陪伴家人治療的經驗,深覺營養與健康的關係密不可分,分享自家廚房的祕密料理,邀請大家一起向自製手做邁進!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 家常菜 南瓜 酸辣湯 香菇雞湯 茄子 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 低脂高蛋白 小黃瓜 餅乾 四季豆 番茄 番茄炒蛋 雞肉 蒸蛋 雞湯 打拋豬 杏鮑菇 炒麵 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 地瓜 娃娃菜 麻婆豆腐 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 金針菇 花椰菜 炒飯 豆腐 台式泡菜 糖醋排骨 雞胸肉 三杯雞 高麗菜 鮭魚 排骨 菠菜 粽子 義大利麵 早餐 櫛瓜 滷肉 湯麵 白菜滷 雞蛋豆腐 竹筍 高麗菜飯