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芋頭排骨酥湯

芋頭排骨酥湯

描述

想念台灣味了~炸得酥香的排骨與鬆軟的芋頭~一口吃下充滿回味與懷念~這讓人喜愛的台灣小吃~在加製作也很方便

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食材

醃肉

步驟

  • 排骨先用醬油~烏醋~米酒~糖~醃漬半天

    排骨先用醬油~烏醋~米酒~糖~醃漬半天

  • 加入一顆雞蛋與4-5大匙地瓜粉(地瓜粉只要沾附均勻即可不用太厚)~備用*濕粉炸過的排骨比較不容易脫皮!

    加入一顆雞蛋與4-5大匙地瓜粉(地瓜粉只要沾附均勻即可不用太厚)~備用*濕粉炸過的排骨比較不容易脫皮!

  • 備油~油溫至160度時先炸芋頭~芋頭切滾刀狀~入油鍋

    備油~油溫至160度時先炸芋頭~芋頭切滾刀狀~入油鍋

  • 炸至筷子可穿透即可起鍋

    炸至筷子可穿透即可起鍋

  • 之後油溫至170度~炸排骨~炸至排骨骨頭連肉的地方縮起來且上色即可起鍋

    之後油溫至170度~炸排骨~炸至排骨骨頭連肉的地方縮起來且上色即可起鍋

  • 將炸好的芋頭與排骨放入燉鍋中~再放入香菇~蒜頭~加入適量的水~水滾後火維持中火燉煮約30-40分~至排骨柔軟

    將炸好的芋頭與排骨放入燉鍋中~再放入香菇~蒜頭~加入適量的水~水滾後火維持中火燉煮約30-40分~至排骨柔軟

  • 再加入芋頭~約燉煮10-15分鐘~可依自己喜好的柔軟度斟酌時間長短~煮太久芋頭溶化會糊糊的~這點看個人喜好

    再加入芋頭~約燉煮10-15分鐘~可依自己喜好的柔軟度斟酌時間長短~煮太久芋頭溶化會糊糊的~這點看個人喜好

  • 最後加入香菜梗與油蔥酥以及鹽巴還有白胡椒調味增香

    最後加入香菜梗與油蔥酥以及鹽巴還有白胡椒調味增香

  • 即完成~上桌時可擺上香菜葉做裝飾~即可享用

    即完成~上桌時可擺上香菜葉做裝飾~即可享用

小撇步

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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