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吃起來又嫩又香,混合著香菇及臘腸的香味,也吃得到蘿蔔的甜味,不知不覺自己可以吃掉半條喔

食材
蘿蔔(去皮)
600克
再來米粉
130克
蝦米
1大匙
乾香菇
2朵
臘腸
1條
白胡椒粉
1/4茶匙
1大匙
1大匙
香油
1大匙
  • 1
    備料:粉秤好,蘿蔔切兩半,一半刨細絲,一半用刀切粗絲,蝦米泡水
  • 2
    泡軟的香菇切細丁(泡香菇的水要留著)臘腸及泡軟的蝦米切丁
  • 3
    起油鍋,將臘腸蝦米及香菇爆香
  • 4
    確實爆香如照片般狀態後可起鍋備用
  • 5
    取另一炒鍋,加香油及切粗絲的蘿蔔炒香,加入半杯水及一半的糖,炒至蘿蔔出水及呈現半透明狀
  • 6
    炒到像照片中這樣的狀態後起鍋備用
  • 7
    鍋中的水要另外倒出來
  • 8
    加入泡香菇的水,總水量要到220cc
  • 9
    220cc的水與再來米粉混合均勻
  • 10
    將爆香完的蝦米/臘腸/香菇及蘿蔔絲用小火拌炒,加入所有調味料
  • 11
    粉漿倒入鍋中(火不要關)持續攪拌
  • 12
    必需攪拌到半成型後才熄火
  • 13
    放入烤模中,蒸75分鐘
  • 14
    取出放涼,冰一個晚上後定型,要吃的時候再拿出來切片,將2面煎到金黃就完成囉
小撇步

蘿蔔切2種粗細吃起來比較有口感

2017/03/20 發表 6,541 瀏覽
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