豆包皇帝豆

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食材只有兩樣,就可以完成這道蔬食料理!運用豆皮包入皇帝豆,外軟內鬆,口感很棒喔!
那比較困難的部份是把豆包展開,要小心輕輕拉開,但是也別擔心就算撕壞了,只要切一切又可以炒另一道雪菜豆皮,下一篇再跟大家分享!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

生豆包 5片
皇帝豆 10顆
低筋麵粉 20g
日式和風醬油 30cc
裝飾蔬菜 少許
  • 1準備材料(生豆包,皇帝豆),還有準備麵粉水(低筋麵粉+水1:1)沾邊邊幫住黏合的
  • 2皇帝豆先下過川燙(川燙的水裡加入1匙油,1小匙鹽),燙至變色就可以起鍋,約1分半左右~(多燙一些剩下的直接撒上椒鹽就可以當配菜囉)
  • 3把生豆皮攤開,可以的話盡量攤薄一些(一個豆皮是一大張,對折對折而成的,所以也要尋著這個方式輕輕拉開)
  • 4把攤開的豆皮切成4方小片,中間放燙好的皇帝豆,豆皮四周抹上麵粉水,對角線壓一下,呈現三角形,這時邊邊要壓一下,邊邊還是會微開,不用擔心
  • 5鍋裡放1大匙油,把一片片對折好的豆皮放入鍋中
  • 6在煎的時候請用夾子或鍋鏟把豆皮邊邊壓一下,這個動作可以幫助邊邊黏合
  • 7那主要把兩面都煎到金黃上色,就可以上桌囉,吃的時候沾點日式和風醬汁,就很美味了!
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小撇步

那比較困難的部份是把豆包展開,要小心輕輕拉開,但是也別擔心就算撕壞了,只要切一切又可以炒另一道雪菜豆皮,下一篇再跟大家分享!

2017/03/16 發表 2,983 瀏覽

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