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灶頭鑊尾
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皇帝豆肉骨茶

皇帝豆肉骨茶

描述

🧄蒜香濃郁肉骨茶!! 一出鍋全家人搶著喝😋

🇲🇾🇸🇬相關食譜:「星洲肉骨茶」、「馬來巴生肉骨茶」、「潮州肉骨茶(簡易版)」、「藥膳肉骨茶」、「清爽肉骨茶」、「肉骨茶雞湯」、「藥燉排骨湯」、「丹參燒酒雞」

7 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

[湯底]
[沾醬]
看全部食材 

步驟

  • 藥材A:八角、桂皮、小茴香、丁香、月桂葉🡆炒香+拍碎

    藥材A:八角、桂皮、小茴香、丁香、月桂葉🡆炒香+拍碎

  • 藥材B:白胡椒粒🡆炒香+拍碎

    藥材B:白胡椒粒🡆炒香+拍碎

  • 藥材C:紅棗、枸杞、川芎、黨蔘、黃耆、當歸🡆除枸杞以外直接裝袋

    藥材C:紅棗、枸杞、川芎、黨蔘、黃耆、當歸🡆除枸杞以外直接裝袋

  • 藥材A+B放入鍋中,小火烘烤出香氣後拍碎🡆A+B+C裝袋備用

    藥材A+B放入鍋中,小火烘烤出香氣後拍碎🡆A+B+C裝袋備用

  • 蒜頭、皇帝豆洗淨備用

    頭、皇帝豆洗淨備用

  • 豬腩排、五花腩放入冷水鍋中,焯水去除血沫

    豬腩排、五花腩放入冷水鍋中,焯水去除血沫

  • 大鐵鍋中加入豬肉、蒜米、皇帝豆、藥膳包、醬油、蠔油、老抽、米酒、清水

    大鐵鍋中加入豬肉、米、皇帝豆、藥膳包、醬油、蠔油、老抽、米酒、清水

  • 燉煮90分鐘後,加鹽、雞粉調味

    燉煮90分鐘後,加鹽、雞粉調味

  • 再燉30分鐘,起鍋前撒上枸杞

    再燉30分鐘,起鍋前撒上枸杞

  • 蒜末、辣椒、黑醬油調勻

    末、辣椒、黑醬油調勻

  • 豬腩切塊裝盤

    豬腩切塊裝盤

小撇步

🌿肉骨茶藥膳包:八角4顆、桂皮10片、月桂葉10片、丁香1茶匙、小茴香2茶匙、白胡椒粒3大匙、紅棗12顆、枸杞2大匙、當歸1小片、川芎1小片、黨參6條、黃耆1把

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,180 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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