三杯雞
描述
醬油是料理中調色調味的重要配角，而醬油以大豆為主原料，經過制麴及發酵，分泌出各種酶的作用。而鮮嫩雞肉釋出膠質, 混合調製而成的醬汁燒煮入味, 三杯料理以紹興代替米酒醇香誘人, 搭配菇類豐富膳食纖維, 營養又美味~^^
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備材料:辣椒切末; 老薑切片; 九層塔去除老梗; 雞肉切塊; 鴻喜菇去除底部剝散; 杏鮑菇切滾刀
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取一炒鍋, 乾鍋放入杏鮑菇, 小火慢煎至水份釋出取出
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加入爆香材料, 小火煸至聞到香氣
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加入雞肉, 改轉中火煎至雞肉由紅轉白
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倒入調味料 翻炒至均勻上色, 加入紹興酒, 蓋上鍋蓋改轉小火悶煮15分 (其間打開鍋蓋2次翻面)
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加入杏鮑菇及鴻喜菇, 續悶5分鐘變軟
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加白胡椒粉增添風味, 關火放入九層塔, 利用餘溫將九層塔翻勻即完成
![加入[爆香材料], 小火煸至聞到香氣](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F936771%2F89f43e5433e1a7fc.jpg&width=800)
![倒入[調味料] 翻炒至均勻上色, 加入紹興酒, 蓋上鍋蓋改轉小火悶煮15分 (其間打開鍋蓋2次翻面)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F936774%2F6ee37a3a15779c4c.jpg&width=800)
