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煎至外酥內軟的豆腐,吸滿湯汁的鹹香和蔥香味,輕鬆就能上桌的家常料理!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
食材
雞蛋豆腐
1盒
1支
蒜頭
少許
辣椒(可省略)
1根
3/4杯
調味料
醬油
1.5大匙
2茶匙
  • 1
    豆腐切塊、吸乾水份;辣椒、青蔥切段、蒜頭切片備用。
  • 2
    鍋內倒入適量的油,將雞蛋豆腐煎至二面呈金黃色後取出備用。
  • 3
    原鍋爆香蒜片、辣椒片及蔥白段後,倒入水及調味料拌勻。
  • 4
    放入作法2的豆腐及蔥綠段,燒至醬汁略收乾即可盛盤。
小撇步

1.鹹度可依個人口味調整。

2017/03/06 發表 9.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問要怎麼吸乾豆腐

10 months ago
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作者回應

用廚房紙巾吸乾水分哦!

10 months ago
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請問豆腐要怎麼煎 才不會爛或破?火侯大小?
我是用ㄧ般炒菜鍋不是平底鍋 謝謝回覆

a year ago
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作者回應

建議使用小火慢煎,炒鍋又比平底鍋更好翻面,若非使用不沾鍋,鍋一定要夠熱才不會黏鍋,再來豆腐下鍋後要等它定型(至少2分鐘)才翻面,否則也可能因為尚未定型而導致破或爛;又或者初學者可將每片豆腐沾點麵粉,煎時也比較不易破哦,祝你成功!

a year ago