低GI豆漿南瓜吐司
描述
爸媽有血糖問題，
自己做可以控管糖量跟食材~
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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南瓜切小塊狀電鍋蒸熟壓成泥狀(我是蒸二次)， 高粉/椰子花蜜糖/南瓜泥/豆漿/優格一起放入(小紅)攪拌鍋打3~5分鍾，再加入鹽/酵母/奶油打3~5分鐘,再一起打15分鐘，休息十分鐘，再打10分鐘，有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘
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用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時，拿出來後放到電鍋保溫30分鐘回溫,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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分三等份，搓圓靜置鬆弛15分鐘
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桿成長條狀
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捲起
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入模
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蓋濕步放入電鍋保溫45分鐘後發
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麵糰長到約八分滿 烤箱預熱190°10分鐘， 上火170°/下火180°烤30分
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烤20分時已上色，蓋鋁箔紙 烤足30分鍾，烤箱開小縫悶五分鍾
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出爐馬上脫膜放架上 放涼再切
小撇步
(1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
(2)南瓜泥蒸熟帶很多水氣，所以視同是水的一部分，可先放125g,看麵糰的吸水性狀況慢慢調整
(3)烤模12兩吐司模20*11*10.5cm
