低GI豆漿南瓜吐司

Sharon Chiang
168 食譜 382 粉絲

描述

爸媽有血糖問題,
自己做可以控管糖量跟食材~

份量

3 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 南瓜切小塊狀電鍋蒸熟壓成泥狀(我是蒸二次),
高粉/椰子花蜜糖/南瓜泥/豆漿/優格一起放入(小紅)攪拌鍋打3~5分鍾,再加入鹽/酵母/奶油打3~5分鐘,再一起打15分鐘,休息十分鐘,再打10分鐘,有薄膜狀,讓麵糰鬆弛10分鐘

    南瓜切小塊狀電鍋蒸熟壓成泥狀(我是蒸二次), 高粉/椰子花蜜糖/南瓜泥/豆漿/優格一起放入(小紅)攪拌鍋打3~5分鍾,再加入鹽/酵母/奶油打3~5分鐘,再一起打15分鐘,休息十分鐘,再打10分鐘,有薄膜狀,讓麵糰鬆弛10分鐘

  • 用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時,拿出來後放到電鍋保溫30分鐘回溫,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成

    用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時,拿出來後放到電鍋保溫30分鐘回溫,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成

  • 分三等份,搓圓靜置鬆弛15分鐘

    分三等份,搓圓靜置鬆弛15分鐘

  • 桿成長條狀

    桿成長條狀

  • 捲起

    捲起

  • 入模

    入模

  • 蓋濕步放入電鍋保溫45分鐘後發

    蓋濕步放入電鍋保溫45分鐘後發

  • 麵糰長到約八分滿
烤箱預熱190°10分鐘,
上火170°/下火180°烤30分

    麵糰長到約八分滿 烤箱預熱190°10分鐘, 上火170°/下火180°烤30分

  • 烤20分時已上色,蓋鋁箔紙
烤足30分鍾,烤箱開小縫悶五分鍾

    烤20分時已上色,蓋鋁箔紙 烤足30分鍾,烤箱開小縫悶五分鍾

  • 出爐馬上脫膜放架上
放涼再切

    出爐馬上脫膜放架上 放涼再切

小撇步

(1)酵母跟鹽一定要分開放,以免影響發酵
(2)南瓜泥蒸熟帶很多水氣,所以視同是水的一部分,可先放125g,看麵糰的吸水性狀況慢慢調整
(3)烤模12兩吐司模20*11*10.5cm

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Sharon Chiang
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留言

共 3 則
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  • 您好,椰子花蜜糖,可以改成蜂蜜或砂糖嗎?謝謝😋

    可以換砂糖,但GI值會比較高,沒有血糖問題的話是沒問題的!

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    謝謝您!!

    不客氣😀

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    您好,請問冷藏發酵後放電鍋回溫30分鐘,是電鍋加水開保溫的狀態嗎?再請教,回溫後麵糰不好橄開,是正常嗎?謝謝您耐心回覆唷!

    電鍋只要加一點點水(約15cc)按下啟動讓它空燒加溫,等按鍵跳起了,只剩保溫功能時,再把麵糰放在一個容器蓋濕布進去保溫30分鐘,回溫後麵糰是鬆軟的不會難撖開喔,給妳參考~希望能幫助到妳

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