古早地瓜炒饭

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古早味的地瓜炒饭,吃过的人都赞不绝口呢!

食谱里面还有一个材料(scallions 青蒜), 儿子不吃这个, 我没加上. 我今天用的是珍珠米, 炒起来比较软和带有粘性, 味道好像荷叶饭一样,但是多了一股地瓜的清甜, 味道好极了!

食材

虾米干 适量
小红葱 适量
香菇 适量
甜地瓜 适量
白米酒 适量
甜酱油 适量
青蒜 适量
适量
芝麻 适量
  • 1 材料1: 虾米干(整粒或切碎,炒香) 小红葱(切碎炒香) 香菇(先浸软) (切片/切丁炒香) 先炒虾米干和小红葱, 炒香后加入香菇翻炒.一直炒到香菇的香味出来为止.
  • 2 材料2: 蕃薯(地瓜) - 烤熟/水滚煮熟, 切丁/粒状 白米饭 甜酱油(调味) 盐(调味) 白米酒(提味) 芝麻 - 炒香(装饰/提味) 加上蕃薯(地瓜) 混和饭炒, 加盐和甜酱油(我用的是瓦褒饭专用的甜酱油) 起锅前加一小勺白米酒. 最后, 吃前把炒香的芝麻撒上, 卖像好看,也有芝麻香. **怕肥的人可以不放芝麻.
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2012/04/17 發表 7,789 瀏覽

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