氣炸鍋料理-雙色吐司 自己做的麵包就是好吃,平常外面買的吐司,兒子一片吃到天荒地老還是吃不完,今天早餐吃自己做的吐司,不用我催就已經完食了,太有成就感了😁😁😁

氣炸鍋料理-雙色吐司


Amy Li
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自己做的麵包就是好吃,平常外面買的吐司,兒子一片吃到天荒地老還是吃不完,今天早餐吃自己做的吐司,不用我催就已經完食了,太有成就感了😁😁😁

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
190g
25g
2g
15g
10cc
15g
  • 1
    將所有材料投入麵包機中(除了奶油、可可粉及水先不加入),啟動麵包機烏龍麵模式
  • 2
    麵團成團後,加入奶油
  • 3
    待麵包機行程跑完,將麵團取出,分成2份(我這次白麵糰取315g),其餘的用來做可可麵糰
  • 4
    麵團停止揉打時,就會開始發酵,為了讓2色麵團發酵一致,先加白色麵團揉圓,放入容器(容器內撒一些麵粉),蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,使其延緩發酵
  • 5
    將另一份麵團,再次投入麵包機中,加入可可粉及水後,啟動麵包機烏龍麵模式,這次不需要行程跑完,只要麵團與可可粉完全融合、成團就可以了
  • 6
    將可可麵團揉圓,置入撒有乾粉的容器,此時,可以將冰箱的白麵團取出,兩個麵團可以放入烤箱或微波爐,放入一杯熱水,進行第一次的發酵(約30-40分鐘)如果判定是否發酵完成,手指插入麵團中,麵團不回縮,就代表發酵完成囉
  • 7
    這次我要做兩種造型,所以2色麵團我分成2份,每份、每色又各分割各四個麵團,分割好,揉圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 8
    時間到後,先取可可麵團,桿成長方形後捲起備用
  • 9
    取白色麵團,桿成長方形後,將長條狀的可可麵團包入白色麵團中,一共做四個
  • 10
    將四個做好的麵團對切,(在做整形時,麵團的長度約要模型長度的2倍)再依序放入模型中,進行第二次發酵,約50分鐘
  • 11
    另一個造型,則是桿成長方形,長度請參考模型大小,一層白麵團、一層可可麵團的堆疊
  • 12
    堆疊完成後,捲成圓柱狀放入模型,進行二次發酵,約50分鐘
  • 13
    發酵完成,氣炸鍋已170度預熱4分鐘,吐司表面刷上蛋液或鮮奶
  • 14
    氣炸鍋預熱完成,將麵團放入氣炸鍋,以160度氣炸7-10分鐘(麵團的大小,會影響烘烤的時間喔)
  • 15
    考好了麵包,是不是很療癒啊
  • 16
2019/10/02 發表 4,023 瀏覽
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Amy Li
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請問烤模尺寸

2 months ago
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作者回應

我的烤模都是很迷你的,才進得去氣炸鍋喔

2 months ago

大家都在查

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