超好吃蜂蜜香蕉戚風 (低熱量)
時間
步驟
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做蛋糕就是要將所有材料都先備好，才不會手忙腳亂喔！
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將蛋黃蛋白分家，建議用小碗一個一個打，才不會打失敗全部都不能用了！因為蛋白的部分絕對不能沾到任何油份喔！
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將蛋白先放進冷凍庫10分鐘，或是放入冰箱冷藏也可。
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麵粉過篩兩次備用，篩子先別弄髒，還要過篩第三次喔！
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將香蕉用叉子略壓碎成粗塊，待會攪拌會再變細，所以只要約略壓一下即可，我喜歡烤好的還帶有一點果肉，所以壓的特別粗。 P.S. 如果動作比較慢的話，可以加入一小匙檸檬汁防止變黑。
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將植物油加入蛋黃盆，攪拌一下。接著將牛奶稍微加熱到微溫，跟蜂蜜混合，倒入盆中繼續攪拌均勻。再加入香蕉泥，一面壓一面攪拌。最後將麵粉再次過篩加入，輕輕地不同方向攪拌至無粉粒，避免動作太快太大麵糊會出筋～
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蛋黃麵糊做好後，烤箱可開始預熱180度，(或是若家中烤箱比較慢熱，可以在備料完畢就先預熱)然後從冰箱拿出蛋白，先用攪拌器低速打出粗泡後，加入1/3量的砂糖。
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接著將慢速漸進成高速打到出現光澤，再加入1/3的糖。等到出現紋路後倒入全部剩下的糖。
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最後打至可以拉出挺立但前端微彎的尖角，轉回低速打20秒讓蛋白霜更均勻。
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挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊盆中，直接用打蛋器混合均勻至看不見黃黃白白的紋路，要注意蛋黃糊比重較重，要從底部攪拌才會完全融合喔！
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接著將全部攪拌好的蛋黃糊，倒入蛋白盆中，用刮刀從底部翻起，從中間切拌，同時另一手轉動盆子，一直重複動作至麵糊鬆軟滑順，動作要輕要快，不然會讓蛋白霜消泡！
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倒入烤模，插入筷子順時鐘畫3圈，再逆時鐘3圈，麵糊就會平整，然後從底部抓緊烤模，在桌上輕敲2、3次震出氣泡，即可放入180度的烤箱烘烤約25分。
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放入烤箱後約10分鐘就會開始「長高」，滿屋子蛋糕香～等烤到頂端出現自然的裂紋，呈金黃淡淡焦色，即可出爐，若是擔心沒熟透，可以用長竹籤插入，拔出沒有沾黏即為熟透，有沾黏可再放入烤3-5分。
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烤完要馬上倒扣，用酒瓶或碗都可，等放涼脫模。
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脫模後就可以拍一張美美的照片囉～
