香蕉戚風蛋糕
描述
台灣香蕉香甜中但有Q彈，做成蛋糕，最是美味，材料簡單，容易製作，在家裡就可以享受美味又健康的蛋糕。
熱量
步驟
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準備工作： 將蛋黃和蛋白分開，蛋黃放一盆，蛋白放一盆，蛋白放冰箱備用，蛋黃的那一盆隔溫水回溫。 沙拉油和牛奶（室溫）放在一起。 低筋麵粉過篩一次備用。 我用的是海綿蛋糕分離模，我在底部有舖一張烘焙紙，外面有舖鋁紙。 烤箱預熱180度。
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蛋黃盆，加入半量砂糖（25公克）打成優酪乳般的稠度後，放入香草精（可省）打一下，慢慢加入牛奶和沙拉油，再放入香蕉泥打均。
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一邊過篩麵粉加入蛋黃盆中。輕輕攪拌均勻備用。
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蛋白從冰箱拿出來後，加入1小咪的塩，開始打發蛋白，打至約6分之後，加入25公克砂糖的半量，打至約7分。
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打至約7分之後，加入半量，然後打至8分。最後用低速慢慢轉一圈，將泡泡整細。
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將蛋白的3分之1量放入蛋黃盆，用轉圈圈的方式稍微攪拌。 再加入3分之1，從底部劃の的方式，輕輕攪拌。
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最後把上面的麵糊整個倒入蛋白盆。
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換拌刀用劃の的方式輕輕攪拌，但要均勻，不可看到蛋白。 倒入烤模之後，將空氣震出來，放入預熱烤箱180度烤35分鐘。（烤溫和烤時供參考）
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烤好了倒扣放涼，脫模之後撒糖粉即可享用。
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非常美味，又鬆又綿。
