香蕉戚風蛋糕（減糖減油版）
描述
戚風蛋糕一向是我的最愛 清爽綿密
加入香蕉更是好吃
為了給寶寶吃 特地減糖又減油
希望寶寶也能嚐到手作蛋糕的美味
步驟
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依蛋黃-牛奶-沙拉油-過篩麵粉拌勻，將壓碎的香蕉泥放入，蛋黃糊完成放於一旁
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蛋白打發，砂糖分三次加入，直至微倒勾(濕性發泡)
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先取部分蛋白入蛋黃糊拌勻，再到回蛋白中拌勻 動作輕柔避免消泡，由高處倒入中空蛋糕模後 入烤箱前震一下去除大氣泡 烤箱溫度 六吋170度/19-21分鐘 八吋 170度/23-25分鐘 用筷子插一下 不沾黏即可 烤箱：Toshiba 過熱水蒸氣爐
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中途如上色過深可以蓋鋁箔紙或關上火
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出爐震一下 倒扣待涼脫模
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用手按壓脫模超輕鬆 蛋糕又漂亮!
小撇步
1. 沙拉油可以換成芥花油或是其他油，但味道過重的油類不適宜 例如橄欖油
2. 香蕉可不加
3. 牛奶可以用檸檬汁取代 變成檸檬戚風 不過糖可以不能減量(60g)
4. 這為六吋戚風模的分量 如果換成八吋 分量*2
5. 個人烤箱溫度可能有所差異，出爐前用牙籤刺入無沾黏表示已熟。
6.香蕉有溼黏感，有時誤以為還沒有熟 烤過頭會有些乾。
