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圓圓的貝果bagel,Q彈有嚼勁,塗上奶油、果醬、或加上鮭魚或火腿,當早餐或午餐也非常讚!
自家製的貝果,必定比街買的更新鮮美味,做法簡單,大人小孩都喜歡!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
高筋麵粉
500克
1匙
快速乾酵母
10克
2小匙
300毫升
蛋液
適量
  • 1
    先將酵母,1大匙糖及3大匙水拌勻,靜置10分鐘。在大碗內將麵粉、鹽和酵母拌勻,並逐少加入水(約300毫升)拌勻成麵糰 (未必需要加入所有水,成麵糰便可,如太濕,加多點麵粉)
  • 2
    在工作枱上灑上麵粉,大力搓麵糰約8至10分鐘,令麵糰表面較滑及有彈性
  • 3
    在另一碗內塗少許油,放入麵糰,用保鮮膜封口,待麵糰發酵最少一小時,至麵糰漲大一倍
  • 4
    用手按壓麵糰,用手按壓排出空氣,然後將麵糰分成8份,搓圓,壓扁,在中間弄一個洞,放在灑有麵粉的檯上,用毛巾蓋上,靜置十分鐘
  • 5
    煮沸一大鍋水 (中火),然後轉小火,每次下兩個貝果煮45秒,再反到另一邊再煮45秒,撈起,放在毛巾上吸乾水份
  • 6
    將貝果放在烘焙紙上,塗上蛋液 (也可在上面灑上芝麻),放入已預熱200度C烤箱,烤約20分鐘至貝果成金黃色即成!
  • 7
小撇步

*這個食譜可做8個貝果
*可將貝果放入密實袋內,放入冷涷庫一至兩星期,享用前放入微波爐或烤箱加熱即可

2017/02/20 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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想问从冷冻库拿出来放在烤箱需要烤几度和多久呢?谢谢

5 months ago
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作者回應

從冷凍庫拿出來,退冰就會變回軟身。再加熱至自己喜歡的熱度便可

5 months ago
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感謝回答!

a year ago
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請問,貝果的麵團需要打到有薄膜的狀態嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

一定要的,做所有麵包,搓麵團都要搓到有薄膜狀態的

a year ago
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請問蓋毛巾是濕毛巾嗎

2 years ago
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作者回應

乾毛巾便可

2 years ago
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可以分開烤嗎?

2 years ago
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作者回應

可以的

2 years ago
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蛋可以不加嗎

2 years ago
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作者回應

可以,就是顏色沒有那麼金黃色

2 years ago
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請問做完可以放幾天?

2 years ago
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作者回應

可以放室溫,用膠袋包好,放兩至三天,也可放入保鮮袋,放入冷凍庫幾個星期,享用前放室溫退冰,再放入微波爐或烤箱加熱

2 years ago
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請問一匙是用量匙量的嗎?大概多少呢?

2 years ago
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作者回應

一小匙是5克,一大匙是15克

2 years ago