原味貝果
食材
高筋麵粉
３００ｇ
砂糖
２０ｇ
鹽巴
２ｇ
酵母粉
３ｇ
沙拉油
２５ｇ
牛奶
１７０ｇ
（燙麵）水
１５００ｃｃ
（燙麵）砂糖
１.5Ｔ
-
1＊所有材料混合並揉至均勻再甩打出薄膜擴展階段。（液體要先保留一些再慢慢倒入！） -
2＊完成的麵糰搓圓收口朝下放至溫暖的空間下進行第一次發酵，時間為一個小時。
-
3＊發酵至兩倍大的麵糰，取出移至檯面上壓出多餘的空氣。（要撒些手粉避免沾黏）
-
4＊平均分割成六等份，稍微滾圓鬆弛１５分鐘。（可噴些水分鋪上保鮮膜或蓋上微濕乾淨布）
-
5＊桿開後由橫向捲起再搓長些。（收口要捏實）
-
6＊在一端用擀麵棍壓開壓平，另一頭接上黏起。（收口要捏實）
-
7＊表面噴些水份放置溫暖空間發酵１５～２０分鐘。
-
8＊燙麵水煮融煮滾後輕放入發酵好的麵糰，兩面各煮３０～４０秒的時間。
-
9＊放置烤盤上，將兩面都用吸油面紙稍微吸乾水分。（表面可塗上蛋液和依個人喜好撒上堅果）
-
10＊已預熱２００／１８０度的烤箱，烤約２０分鐘至金黃即可。
小撇步
＊整形步驟部分收口要確實的捏緊，不然發酵燙麵烘烤間會脹開！
＊燙麵完皮會皺皺的但別擔心呵呵～
討論共 0 則