原味貝果

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原味就好吃的咬勁貝果

食材

高筋麵粉 300g
砂糖 20g
鹽巴 2g
酵母粉 3g
沙拉油 25g
牛奶 170g
(燙麵)水 1500cc
(燙麵)砂糖 1.5T
  • 1 *所有材料混合並揉至均勻再甩打出薄膜擴展階段。(液體要先保留一些再慢慢倒入!)
  • 2 *完成的麵糰搓圓收口朝下放至溫暖的空間下進行第一次發酵,時間為一個小時。
  • 3 *發酵至兩倍大的麵糰,取出移至檯面上壓出多餘的空氣。(要撒些手粉避免沾黏)
  • 4 *平均分割成六等份,稍微滾圓鬆弛15分鐘。(可噴些水分鋪上保鮮膜或蓋上微濕乾淨布)
  • 5 *桿開後由橫向捲起再搓長些。(收口要捏實)
  • 6 *在一端用擀麵棍壓開壓平,另一頭接上黏起。(收口要捏實)
  • 7 *表面噴些水份放置溫暖空間發酵15~20分鐘。
  • 8 *燙麵水煮融煮滾後輕放入發酵好的麵糰,兩面各煮30~40秒的時間。
  • 9 *放置烤盤上,將兩面都用吸油面紙稍微吸乾水分。(表面可塗上蛋液和依個人喜好撒上堅果)
  • 10 *已預熱200/180度的烤箱,烤約20分鐘至金黃即可。
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小撇步

*整形步驟部分收口要確實的捏緊,不然發酵燙麵烘烤間會脹開!
*燙麵完皮會皺皺的但別擔心呵呵~

2015/07/30 發表 4.0 萬 瀏覽

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