手作原味貝果 親手製作,無添加防腐劑,純手工桿麵團,有興趣的話,也可以至我的部落格看看喔https://chloeling.pixnet.net/blog/post/1...

手作原味貝果


Chloe
13 食譜 9 粉絲
收藏 548 留言 6
6 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

親手製作,無添加防腐劑,純手工桿麵團,有興趣的話,也可以至我的部落格看看喔https://chloeling.pixnet.net/blog/post/162674034

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    將材料高筋麵粉放入鍋子中,加入糖、鹽、蛋、奶油,慢慢加入水,用手攪拌在一起,差不多攪到看不到奶油,在加入速發酵母。
  • 2
    將麵團,用手持續揉揉揉,揉到表面光滑即可,我花了一個小時完成。再將麵團放入可密封的容器,發酵一個小時。
  • 3
    發酵後的麵團,膨脹的很可愛,再取出放置盤子上,撒上一點點的麵粉,繼續揉麵團,將其中的空氣揉出來,約十分鐘。 用陶瓷刀分割麵團,分割成十等份,再把十等份的麵團各自揉成一個小圓,再放置40分鐘,讓他鬆弛。
  • 4
    把小圓麵團先桿成扁四方型,再捲成長條型,用手慢慢揉推成細長條型。將細長條型麵團,一邊用桿麵棍桿成平的一小段,再包覆另一端,形成一個圓圈⭕️,要包好好的喔,避免烘焙時爆掉。將圓圈⭕️麵團,靜放10分鐘。
  • 5
    煮一鍋紅糖水到水滾,轉小火,再將圓圈麵團下鍋,每一面煮30秒,就拿起來放烤盤上。
  • 6
    將烤箱設定上火200度、下火220度,烤13分鐘。
  • 7
    完成香噴噴的貝果
小撇步

滾水煮貝果,可用黑糖、蜂蜜、麥芽精,主要是要讓貝果上色

2018/04/04 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Chloe
13 食譜 9 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我也是下水後就變形了耶

10 months ago
user_avatar
作者回應

烤出來就不一樣了喔

10 months ago
user_avatar

為什麼我的貝果都咪咪貿貿

10 months ago
user_avatar
作者回應

下水一定會有點變形,但那是為了要上焦糖色,烤起來就回澎澎的

10 months ago
user_avatar

為什麼在桿麵時會縮回去

2 years ago
user_avatar
作者回應

縮回去是因為麵團的筋度喔

2 years ago

大家都在查

洛神花減肥餐史雲生雞湯百香果蛋捲牛肉麵獅王洗碗精燒肉鳳梨酥芋頭奇亞籽WMF快力鍋水波爐舒肥機土豆微波爐馬卡龍披薩普格義大利麵醬便當臭豆腐冰淇淋涼拌小黃瓜Bosch廚師機滷味芒果鳳梨檸檬芭樂迷迭香虎牌電子鍋蜂蜜南瓜濃湯紅豆棉花糖早午餐秋葵枸杞飛利浦IH電子鍋鑄鐵鍋壽司素食水果壽喜燒泡麵鮑魚奇異果拉麵火龍果3M真空保鮮盒