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Chris玲
18 食譜 54 粉絲

手作原味貝果

手作原味貝果

描述

親手製作,無添加防腐劑,純手工桿麵團,有興趣的話,也可以至我的部落格看看喔https://chloeling.pixnet.net/blog/post/162674034

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將材料高筋麵粉放入鍋子中,加入糖、鹽、蛋、奶油,慢慢加入水,用手攪拌在一起,差不多攪到看不到奶油,在加入速發酵母。

    將材料高筋麵粉放入鍋子中,加入糖、鹽、蛋、奶油,慢慢加入水,用手攪拌在一起,差不多攪到看不到奶油,在加入速發酵母。

  • 將麵團,用手持續揉揉揉,揉到表面光滑即可,我花了一個小時完成。再將麵團放入可密封的容器,發酵一個小時。

    將麵團,用手持續揉揉揉,揉到表面光滑即可,我花了一個小時完成。再將麵團放入可密封的容器,發酵一個小時。

  • 發酵後的麵團,膨脹的很可愛,再取出放置盤子上,撒上一點點的麵粉,繼續揉麵團,將其中的空氣揉出來,約十分鐘。
用陶瓷刀分割麵團,分割成十等份,再把十等份的麵團各自揉成一個小圓,再放置40分鐘,讓他鬆弛。

    發酵後的麵團,膨脹的很可愛,再取出放置盤子上,撒上一點點的麵粉,繼續揉麵團,將其中的空氣揉出來,約十分鐘。 用陶瓷刀分割麵團,分割成十等份,再把十等份的麵團各自揉成一個小圓,再放置40分鐘,讓他鬆弛。

  • 把小圓麵團先桿成扁四方型,再捲成長條型,用手慢慢揉推成細長條型。將細長條型麵團,一邊用桿麵棍桿成平的一小段,再包覆另一端,形成一個圓圈⭕️,要包好好的喔,避免烘焙時爆掉。將圓圈⭕️麵團,靜放10分鐘。

    把小圓麵團先桿成扁四方型,再捲成長條型,用手慢慢揉推成細長條型。將細長條型麵團,一邊用桿麵棍桿成平的一小段,再包覆另一端,形成一個圓圈⭕️,要包好好的喔,避免烘焙時爆掉。將圓圈⭕️麵團,靜放10分鐘。

  • 煮一鍋紅糖水到水滾,轉小火,再將圓圈麵團下鍋,每一面煮30秒,就拿起來放烤盤上。

    煮一鍋紅糖水到水滾,轉小火,再將圓圈麵團下鍋,每一面煮30秒,就拿起來放烤盤上。

  • 將烤箱設定上火200度、下火220度,烤13分鐘。

    將烤箱設定上火200度、下火220度,烤13分鐘。

  • 完成香噴噴的貝果

    完成香噴噴的貝果

小撇步

滾水煮貝果,可用黑糖、蜂蜜、麥芽精,主要是要讓貝果上色

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Chris玲 18 食譜 54 粉絲

夢想這條路跪著也要走完!!! 喜歡料理人生,新鮮的菜色,健康的調味,豐富自我人生! 活出生命的美好,為自己拌炒新滋味 簡單易懂的料理,有任何問題可以在IG或食譜上留言喔! IG帳號:chiao0301 歡迎👏追蹤按讚!!

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留言

共 3 則
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  • 我也是下水後就變形了耶

    烤出來就不一樣了喔

  • Even Chen
    Even Chen

    為什麼我的貝果都咪咪貿貿

    下水一定會有點變形,但那是為了要上焦糖色,烤起來就回澎澎的

  • Vivian
    Vivian

    為什麼在桿麵時會縮回去

    縮回去是因為麵團的筋度喔

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