手作原味貝果
描述
親手製作，無添加防腐劑，純手工桿麵團，有興趣的話，也可以至我的部落格看看喔https://chloeling.pixnet.net/blog/post/162674034
- 已參加：甜點輕鬆做 食譜大募集
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將材料高筋麵粉放入鍋子中，加入糖、鹽、蛋、奶油，慢慢加入水，用手攪拌在一起，差不多攪到看不到奶油，在加入速發酵母。
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將麵團，用手持續揉揉揉，揉到表面光滑即可，我花了一個小時完成。再將麵團放入可密封的容器，發酵一個小時。
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發酵後的麵團，膨脹的很可愛，再取出放置盤子上，撒上一點點的麵粉，繼續揉麵團，將其中的空氣揉出來，約十分鐘。 用陶瓷刀分割麵團，分割成十等份，再把十等份的麵團各自揉成一個小圓，再放置40分鐘，讓他鬆弛。
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把小圓麵團先桿成扁四方型，再捲成長條型，用手慢慢揉推成細長條型。將細長條型麵團，一邊用桿麵棍桿成平的一小段，再包覆另一端，形成一個圓圈⭕️，要包好好的喔，避免烘焙時爆掉。將圓圈⭕️麵團，靜放10分鐘。
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煮一鍋紅糖水到水滾，轉小火，再將圓圈麵團下鍋，每一面煮30秒，就拿起來放烤盤上。
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將烤箱設定上火200度、下火220度，烤13分鐘。
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完成香噴噴的貝果
小撇步
滾水煮貝果，可用黑糖、蜂蜜、麥芽精，主要是要讓貝果上色
