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一家人的小日子
40 食譜 319 粉絲

藍莓貝果 少油少糖

藍莓貝果  少油少糖
111 說讚 5 一起做

份量

6 人份

食材

藍莓醬
燙麵水

步驟

  • 酵母可用乾性酵母=3g

    酵母可用乾性酵母=3g

  • 將藍莓裝袋加入檸檬汁,用桿麵棍滾壓成泥狀備用

    藍莓裝袋加入檸檬汁,用桿麵棍滾壓成泥狀備用

  • 鮮奶混合酵母融化
倒入過篩好的麵粉及糖鹽裡頭拌成棉絮狀,水可預留20適麵粉吸收狀況加入

    鮮奶混合酵母融化 倒入過篩好的麵粉及糖鹽裡頭拌成棉絮狀,水可預留20適麵粉吸收狀況加入

  • 倒入備用的藍莓泥

    倒入備用的藍莓

  • 於鋼盆揉成團

    於鋼盆揉成團

  • 取出後加入奶油,揉到手光的程度,不用揉出膜過程大約10分鐘

    取出後加入奶油,揉到手光的程度,不用揉出膜過程大約10分鐘

  • 整圓盆底抹薄油,收口處朝盆底,蓋上保鮮膜,入烤箱發酵1-1.5小時
#天冷放杯熱水
#不開電唷

    整圓盆底抹薄油,收口處朝盆底,蓋上保鮮膜,入烤箱發酵1-1.5小時 #天冷放杯熱水 #不開電唷

  • 取出均分6顆,蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘

    取出均分6顆,蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘

  • 1.桿成牛舌餅狀排氣,翻面於尾端拉薄
2.由前端向後卷收口黏緊
3.搓到約20公分長,一端壓平一端尖尾狀,將平面包住尖端黏合,步驟2的中間貼合線,要藏在背後或中間裡面唷

    1.桿成牛舌餅狀排氣,翻面於尾端拉薄 2.由前端向後卷收口黏緊 3.搓到約20公分長,一端壓平一端尖尾狀,將平面包住尖端黏合,步驟2的中間貼合線,要藏在背後或中間裡面唷

  • 進烤箱蓋濕布再發酵30-40分鐘

    進烤箱蓋濕布再發酵30-40分鐘

  • 煮沸糖水後關小火,依序倒入貝果2面各20-30秒,可以用濾網及刮刀板協助

    煮沸糖水後關小火,依序倒入貝果2面各20-30秒,可以用濾網及刮刀板協助

  • 燙好的面皺皺是正常的,烤好後就會膨起來了

    燙好的面皺皺是正常的,烤好後就會膨起來了

  • 烤箱中間200度15分鐘
再移至最上層220度8-10分鐘

    烤箱中間200度15分鐘 再移至最上層220度8-10分鐘

小撇步

每個人的烤箱脾氣不同,請斟酌調溫

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