藍莓貝果 少油少糖


一家人的小日子
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份量
6 人份
熱量
食材
藍莓醬
燙麵水
50g
1匙
1000cc
  • 1
    酵母可用乾性酵母=3g
  • 2
    將藍莓裝袋加入檸檬汁,用桿麵棍滾壓成泥狀備用
  • 3
    鮮奶混合酵母融化 倒入過篩好的麵粉及糖鹽裡頭拌成棉絮狀,水可預留20適麵粉吸收狀況加入
  • 4
    倒入備用的藍莓泥
  • 5
    於鋼盆揉成團
  • 6
    取出後加入奶油,揉到手光的程度,不用揉出膜過程大約10分鐘
  • 7
    整圓盆底抹薄油,收口處朝盆底,蓋上保鮮膜,入烤箱發酵1-1.5小時 #天冷放杯熱水 #不開電唷
  • 8
    取出均分6顆,蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
  • 9
    1.桿成牛舌餅狀排氣,翻面於尾端拉薄 2.由前端向後卷收口黏緊 3.搓到約20公分長,一端壓平一端尖尾狀,將平面包住尖端黏合,步驟2的中間貼合線,要藏在背後或中間裡面唷
  • 10
    進烤箱蓋濕布再發酵30-40分鐘
  • 11
    煮沸糖水後關小火,依序倒入貝果2面各20-30秒,可以用濾網及刮刀板協助
  • 12
    燙好的面皺皺是正常的,烤好後就會膨起來了
  • 13
    烤箱中間200度15分鐘 再移至最上層220度8-10分鐘
小撇步

每個人的烤箱脾氣不同,請斟酌調溫

2020/03/18 發表 3,569 瀏覽
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