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黃瓜帶點軟嫩的清甜加上豬絞肉的咬勁,蒸過後流出的湯汁很鮮味,黃瓜鑲肉是健康美味的一道料理

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉    
150g
大黃瓜
1條
胡蘿蔔
1/4條
香菇
2朵
青蔥
1根
香菜
2根
枸杞
數顆
醃料
醬油
1匙
素蠔油
1小匙
米酒
1匙
1小匙
白糖
少許
太白粉
1小匙
調味料
香油
1小匙
  • 1
    先將大黃瓜削皮切塊(厚度大約5cm),用小湯匙把籽去除掉
  • 2
    香菇及枸杞要先泡水(香菇泡軟),胡蘿蔔切絲、青蔥切末、香菜切段
  • 3
    拌勻豬絞肉及所有醃料
  • 4
    把肉不斷擠壓填滿到大黃瓜內(填入前撒些太白粉在黃瓜上,這樣黃瓜與絞肉才不會分離)
  • 5
    胡蘿蔔絲、香菇、枸杞擺置在絞肉上頭
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  • 6
    大火燒開後放到鍋內轉中火蒸20分鐘後,關火再續悶3分鐘
  • 7
    最後淋上香油及加香菜
小撇步

☆豬絞肉攪拌過程中,分次加入少許水讓肉更有黏性
☆大黃瓜去籽時保留一點底部不要全部挖空,避免肉末跑出
☆若使用電鍋放滿1量杯的水大約是蒸15分,不用急著開蓋也可稍作續燜

2017/02/15 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問醬油和米酒1匙,是1大匙還是1小匙?謝謝您

a year ago
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作者回應

1大匙約15cc, 不好意思人在國外現在才看到留言

a year ago