雙倍特濃巧克力磅蛋糕(少油少糖無泡打粉)

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使用可可粉與黑巧克力碎交乘雙倍口感,再佐以微苦的核桃碎畫龍點睛,是一款香濃又不甜膩的巧克力磅蛋糕,假日午後來一份剛剛好~

減少糖油的用量且不添加泡打粉,享受美味的同時也顧到健康哦!

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食材

低筋麵粉 145g
無鹽奶油 85g
細砂糖 85g
室溫蛋 2顆
黑巧克力塊 36g
無糖可可粉 12g
鮮奶(酌量調整) 60ml
核桃(可略) 適量
糖粉(可略) 適量
  • 1將所有材料秤量好,無鹽奶油置室溫軟化,核桃以130℃烘烤10分鐘後放涼切碎(若不加可省略此步驟),低筋麵粉與無糖可可粉混合過篩,黑巧克力塊切碎。
  • 2將軟化的奶油稍稍打至鬆軟,再分次加入砂糖打發,呈乳白色。
  • 3分次加入全蛋液。為避免油水分離,務必有耐心地少量添加,讓奶油糖霜與蛋液確實融合。
  • 4加入過篩粉類,以切、拌的方式混和均勻,並酌量添加鮮奶,攪拌至光滑濃稠狀。
  • 5加入巧克力碎與核桃碎,稍稍拌勻即可,否則容易使麵粉產生筋性影響口感。
  • 6將麵糊倒進蛋糕模,放入已預熱170℃的烤箱中烘烤30-35分鐘,拿竹籤測試沒有沾黏即可。(請依自家烤箱做調整)
  • 7完全冷卻後以保鮮膜包覆,靜置一晚。(圖文不符,哈)
  • 8切片享用或分裝前可灑上糖粉作裝飾,完成:)
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小撇步

① 未添加泡打粉的關係口感較為紮實,若喜歡鬆軟些可依原食譜添加4g左右的量。
② 若表面上色太快可蓋一層烘焙紙或鋁箔紙,避免烤焦。
③ 成品放置室溫可保存2天,若冰冷藏會變得較硬,建議食用前微波20秒加熱口感會較好。

2017/02/05 發表 6,204 瀏覽

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