橙香巧克力磅蛋糕
描述
因為Mandarins在德國冬天很便宜
因為剛好還有兩顆蛋，
因為不喜歡太甜太油
小酌完後一時興起之作
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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燒水，滾即離火為水浴。 同時將蛋糕體的全蛋+砂糖攪勻 放在水浴上加熱至洗澡水溫度，邊攪拌（才不會煮成蛋花湯）
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將已成洗澡水溫度的全蛋糖液離水 用電動攪拌器高速打至小泡狀 加一半橙汁，繼續打至稠狀 加另一半橙汁，打至畫八字不消失
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預熱烤箱上下火150度 拌入融化奶油
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過篩可可粉和麵粉，攪勻 分三次加入已打發的蛋液，每次皆拌至無粉狀
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麵糊倒入烤模 放上橙片裝飾 震一下避免大氣泡影響蛋糕體 放入烤箱烤30-35分鐘 插入筷子無沾黏即可
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放涼後將糖霜材料全混合勻 隨意淋上蛋糕裝飾 待凝固即可享用
小撇步
減糖，減油過。
若不愛奶油可省。
糖不能省，會影響蛋液打發
使用的是比六寸烤模小約1/5的烤模
糖霜以1液體:10糖粉製作
