橙香巧克力磅蛋糕 因為Mandarins在德國冬天很便宜 因為剛好還有兩顆蛋, 因為不喜歡太甜太油 小酌完後一時興起之作

橙香巧克力磅蛋糕


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因為Mandarins在德國冬天很便宜
因為剛好還有兩顆蛋,
因為不喜歡太甜太油
小酌完後一時興起之作

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
糖霜
30克
3克
蛋糕體
40克
15-20克
2顆
15克
30克
  • 1
    燒水,滾即離火為水浴。 同時將蛋糕體的全蛋+砂糖攪勻 放在水浴上加熱至洗澡水溫度,邊攪拌(才不會煮成蛋花湯)
  • 2
    將已成洗澡水溫度的全蛋糖液離水 用電動攪拌器高速打至小泡狀 加一半橙汁,繼續打至稠狀 加另一半橙汁,打至畫八字不消失
  • 3
    預熱烤箱上下火150度 拌入融化奶油
  • 4
    過篩可可粉和麵粉,攪勻 分三次加入已打發的蛋液,每次皆拌至無粉狀
  • 5
    麵糊倒入烤模 放上橙片裝飾 震一下避免大氣泡影響蛋糕體 放入烤箱烤30-35分鐘 插入筷子無沾黏即可
  • 6
    放涼後將糖霜材料全混合勻 隨意淋上蛋糕裝飾 待凝固即可享用
小撇步

減糖,減油過。
若不愛奶油可省。
糖不能省,會影響蛋液打發
使用的是比六寸烤模小約1/5的烤模
糖霜以1液體:10糖粉製作

2018/11/18 發表 1,162 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有圖,步驟2有點不明白。。是否像平時全蛋打發至8字不消失?若之後你再補圖就更好了,因很喜歡這食譜低糖低油。

a year ago
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作者回應

對喔!就是畫八字不消失~不好意思因為是一時興起做的,所以過程沒拍照🤭 下次再做時會補上: )

a year ago

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