懶人零失敗香蕉蛋糕

烤了無敵簡單香氣十足的懶人香蕉蛋糕,只用了手動的攪拌器把材料拌一拌送進烤箱(前後不到15分鐘!),嗶嗶嗶等時間到整個廚房就會充滿香蕉香氣啦!喜歡鬆軟溼潤口感的朋友們可以參考這個配方,麵粉用中筋或低筋都可以,據說中筋口感會比較紮實。香蕉蛋糕真的無敵簡單,甜點新手試做推薦五顆星⭐️

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
無鹽奶油
85克
熟透的香蕉200-250克
兩根
低筋或中筋麵粉
100克
雞蛋
兩顆
1/2小匙
二砂/紅糖
70克
泡打粉
一小匙
  • 1
    香蕉放在碗裡用叉子壓成泥(可以保留一點顆粒口感),雞蛋泡在50度左右的溫水中約十分鐘
  • 2
    室溫軟化的無鹽奶油(也可以用微波爐稍微加熱至軟)加入砂糖用攪拌器攪拌均勻,再加入雞蛋繼續攪打至膨鬆狀
  • 3
    加入過篩後的低筋麵粉、鹽、和泡打粉,這裡改成用刮刀輕輕攪拌均勻後再加入香蕉泥,一樣用刮刀拌至均勻
  • 4
    預熱180度的烤箱上下火烤約40-45分鐘至表面呈金色膨起,每個廠牌的烤箱時間不一定,可用竹籤插入看是否有沾黏,沒有的話就可以出爐囉!
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小撇步

* 香蕉一定要使用完全熟的,最好表皮已變黑會更香氣十足喔!去皮後200-250克即可
* 為何雞蛋要泡溫水:這個食譜沒有使用電動攪拌器,而是用手動攪拌,常溫再高一點溫度的雞蛋較容易打發

2017/01/31 發表 8.4 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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如果要做打蛋白霜法,怎样呢

a month ago
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泡打粉可以改用蛋白霜做法,表面裂開是泡打粉蓬鬆效果,不想看到可以用少點或改方法

8 months ago
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請問蛋糕表面裂開是正常的嗎?

10 months ago
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请问第二步的加入鸡蛋是要打发吗?

a year ago
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請問可以不加泡打粉嗎?謝謝

a year ago
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請問泡打粉可以用別的材料取代嘛

a year ago