菠蘿麵包 菠蘿麵包,亦稱波羅包,是一種普遍的甜味麵包,源於香港。 剛出爐的菠蘿麵包真的是超讚的... 酥脆香濃的表皮加上原味的麵包 簡單卻讓人滿足的好味道...:)

菠蘿麵包


sia
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菠蘿麵包,亦稱波羅包,是一種普遍的甜味麵包,源於香港。
剛出爐的菠蘿麵包真的是超讚的...
酥脆香濃的表皮加上原味的麵包
簡單卻讓人滿足的好味道...:)

食材
A
40g
0.5g
15g
90-120g
25g
B
C
(一起過篩備用)
40g
1個
  • 1
    A材料攪拌至光滑狀,在加入B材料至可拉出薄膜狀態
  • 2
    將打好的麵團進行基本發酵至兩倍大(約40~60分)
  • 3
    C材料依順序,無鹽奶油>糖粉,鹽>蛋黃>粉類拌勻成菠蘿皮
  • 4
    將菠蘿皮桿平,切成八片放入塑膠袋,冰冰箱備用
  • 5
    將發酵好的麵糰分割成八等份滾成小圓球,表面蓋上菠蘿皮
  • 6
    進行最後發酵約30~40分,烤箱預熱上火180下火160度
  • 7
    發酵好的麵糰表面刷上蛋黃液,進烤箱烤約20分,即可完成
小撇步

原文章http://blog.yam.com/saipa/article/48676834
*因為我的大烤箱溫度偏高,所以用上180,下160,
我的Dr. good是用上190,下170,可依照自己的烤箱溫度適時做調整*
謝謝大家的建議,水量有更改了,太乾或太濕在自行調整喔,謝謝

2012/04/05 發表 27.3 萬 瀏覽
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真的超好吃。。謝謝分享做法。

2 years ago
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可以用其他材料取代奶粉嗎?

3 years ago
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我只有4顆耶

3 years ago
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請問最後刷蛋液是要連上面的菠蘿皮一起刷嗎?我在刷的時候卡卡的,感覺會把皮刷下來

4 years ago
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我剛才照著步驟做,蛋25克+水100cc,整個麵糰糊糊的

4 years ago
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水太多了
整個溼答答的
多加了很多麵粉才成團不黏手

6 years ago
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請問如果沒有奶粉 水的部份可以用牛奶代替嗎

7 years ago
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哈囉 :)
你先用上下火180度烤...注意麵包上色程度,
如果上色的差不多就可以把溫度調成上下火170度..
...祝你成功 :)

8 years ago
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如果我得烤箱不能分上下火溫度的話,請問可以用幾度來烤?烤多少時間?

8 years ago

大家都在查

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