菠蘿麵包

sia
sia
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菠蘿麵包,亦稱波羅包,是一種普遍的甜味麵包,源於香港。
剛出爐的菠蘿麵包真的是超讚的...
酥脆香濃的表皮加上原味的麵包
簡單卻讓人滿足的好味道...:)

食材

A
40g
0.5g
15g
90-120g
25g
B
C
(一起過篩備用)
40g
1個
  • A材料攪拌至光滑狀,在加入B材料至可拉出薄膜狀態

  • 將打好的麵團進行基本發酵至兩倍大(約40~60分)

  • C材料依順序,無鹽奶油>糖粉,鹽>蛋黃>粉類拌勻成菠蘿皮

  • 將菠蘿皮桿平,切成八片放入塑膠袋,冰冰箱備用

  • 將發酵好的麵糰分割成八等份滾成小圓球,表面蓋上菠蘿皮

  • 進行最後發酵約30~40分,烤箱預熱上火180下火160度

  • 發酵好的麵糰表面刷上蛋黃液,進烤箱烤約20分,即可完成

小撇步

原文章http://blog.yam.com/saipa/article/48676834
*因為我的大烤箱溫度偏高,所以用上180,下160,
我的Dr. good是用上190,下170,可依照自己的烤箱溫度適時做調整*
謝謝大家的建議,水量有更改了,太乾或太濕在自行調整喔,謝謝

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sia
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留言

共 22 則
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  • 林珏汝

    林珏汝

    真的超好吃。。謝謝分享做法。

  • 可以用其他材料取代奶粉嗎?

  • 吳采芝

    吳采芝

    我只有4顆耶

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