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乳酪粉加進了吐司,鹹香的味道讓人吃不膩~

食材
高筋麵粉
220g
湯種麵團
200g
速發酵母
4g
細砂糖
10g
鹽巴
3g
植物油
10g
動物鮮奶油
60g
奶粉
10g
冰水
20g
乾酪粉
50g
表面
乾酪粉
5g
  • 1
    先製作湯種
  • 2
    將材料(乳酪粉除外)混合均勻,用攪拌機(我是用小紅)或手揉,完成前再加入乳酪粉,揉至有薄膜產生。
  • 3
    滾圓後,將麵糰放置於乾淨容器中,表面噴上一些水,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。
  • 4
    待麵糰長大至1-1.5倍,完成第一次發酵。
  • 5
    將麵糰分割成三等份,排氣滾圓後,蓋上濕布,鬆弛15-20分。
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  • 6
    鬆弛後,分別講麵糰擀成長條狀,再捲起來收緊,放進吐司模中。
  • 7
    進行第二次發酵,待麵糰長大至吐司模8分滿。(差不多時便可預熱烤箱180/170)
  • 8
    灑上乳酪粉,進烤箱180/170 35分鐘。(請視自己烤箱調整烤溫,我的烤箱下火較旺)
  • 9
    出爐後,輕敲一下吐司模,然後脫模放至冷卻。
  • 10
    冬天放在吐司袋中,放到第三天一樣柔軟有嚼勁喔~
小撇步

若不喜歡濃厚的乳酪味,50g的乳酪粉可以減少使用~

2017/01/25 發表 7,357 瀏覽
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討論共 6 則

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請問湯種麵團該如何製作?感謝

a year ago
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請問鮮奶油可以改成鮮奶嗎?

a year ago
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作者回應

妳好,可以的,鮮奶油做出來較香~

a year ago
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請問湯種麵團就是50克高筋麵粉+150ml鮮奶+100ml冷水
攪勻?還是需要加熱?謝謝您的回答

2 years ago
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作者回應

妳好~攪拌均勻後,以小火加熱並持續攪拌,等到變濃稠後即可關火,冷卻後冰冷藏可放三天喔~

2 years ago
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請問燕子小窩:湯種的配方沒寫出來,可否告知呢?

2 years ago
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作者回應

湯種:
50克高筋麵粉+150ml鮮奶+100ml冷水
加鮮奶較香,也可以全部都用水喔~

2 years ago
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請問湯種有配方嗎?謝謝你的分享,感覺好好吃!

2 years ago
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作者回應

湯種:
50克高筋麵粉+150ml鮮奶+100ml冷水
加鮮奶較香,也可以全部都用水喔~

2 years ago
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好大喔

2 years ago
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作者回應

這是12兩的吐司模~^_^

2 years ago