芋泥椰奶麵包/吐司


千千開飯La~
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異想天開拿椰奶來取代鮮奶油,做出來的麵包帶著椰香,而且口感超有層次超棒的,好香好好吃!
每口都吃的到芋頭香,真的太幸福了啦!🥰🥰🥰

食材
25g
3g
3g
80g
100g
芋泥
  • 1
    除了芋泥組和奶油的所有材料混合,攪拌成黏手的麵團,放置室溫30分鐘等麵筋自然形成
  • 2
    稍微把麵團揉的更光,然後加入奶油揉均勻
  • 3
    麵糰常溫發酵1小時 芋泥取出加入牛奶,攪拌均勻 萬用甜芋泥做法👉🏻 https://icook.tw/recipes/336717?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
  • 4
    我喜歡有顆粒芋頭的,如果喜歡細緻一點,用調理機打成細緻滑順
  • 5
    麵糰發酵完成,分割成6個小麵團,每個約80g 壓出空氣,滾圓,靜置10分鐘鬆弛
  • 6
    擀成長方形
  • 7
    抹上步驟4的芋泥,每個麵包約30g芋泥
  • 8
    從長邊捲起
  • 9
    用刀子剖半,保留頭
  • 10
    切面向上,交叉纏起 收尾處把兩條麵糰壓在一起
  • 11
    捲起來,頭跟尾黏起來
  • 12
    右下的是最後一顆,學習曲線最高點,做的最美😂😂😂
  • 13
    常溫發酵30~40分鐘,明顯膨脹
  • 14
    烤箱預熱190度,用90度烤20分鐘完成
  • 15
  • 16
    也可以做成芋泥吐司,12兩吐司模抓300g麵粉,則食譜分量*1.2倍
  • 17
    麵糰發酵完畢取出排氣、擀平,記得撒麵粉不然黏擀麵棍
  • 18
    鋪上芋泥,超多芋頭塊,大致分佈即可
  • 19
    上往下折,不要把空氣包進去了
  • 20
    下往上折,也是不要包空氣進去,壓好接縫口
  • 21
    上下擀寬,搭配手壓比較快😂
  • 22
    捲起入烤模,二發至8~9分滿
  • 23
    (我這個圖片的麵粉用量比較少,只有250g)
  • 24
    烤箱預熱190度,以190度烤約30~35分鐘
  • 25
    取出放涼即完成
小撇步

🍳不喜歡椰奶可以直接用純奶吐司做👉🏻https://icook.tw/recipes/330280?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
🍳食譜分量可做成6個麵包

2020/05/24 發表 1,063 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

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