清蒸黑鯛(烏格)
清蒸黑鯛(烏格)
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鮮魚只要以簡單的辛香料與醬汁清蒸，就可品嚐肉嫩Q彈，鮮甜美味，好吃無負擔的魚料理。
時間
15
分鐘
食材
黑鯛(烏格)（中）
1尾
老薑
1小塊
青蔥
2根
辣椒
1條
香油
少許
醬汁
素蠔油(醬油膏)
1大匙
醬油
1茶匙
米酒
1大匙
水
1茶匙
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11.準備食材，清理與清洗之。 -
22.魚去鱗、鰓、內臟等，魚身可兩面各劃2刀，放於瓷盤上。
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33.老薑、青蔥、辣椒切絲。
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44.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水，備用。
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55.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
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66.將所有醬汁攪拌均勻，淋於魚盤上。
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77.起鍋，放入適量的水，墊腳架，（或用蒸籠），開中大火煮滾，放入魚盤，蓋鍋蓋，蒸12-15分鐘。（視魚的大小而定）
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88.魚蒸好時，最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油，再燜約1分鐘，蔥綠轉綠即可關火。
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99.起鍋上桌。
![6.將所有[醬汁]攪拌均勻，淋於魚盤上。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/904222/large_3ff12dc8595a3364.jpg)
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小撇步
1.其他如：鱸魚、鱈魚、石斑...等，也可以此法做清蒸料理。