華視金牌老爸●香煎黑鯛鱈魚

53 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

法式料理的特色就是堆疊藝術,將主食跟配菜堆疊得美觀,可以看出廚師個人的美學素養。

這也是金牌為家人上的團圓飯最後一道菜色,以深海鱈魚為食材,煎的時間不過長,即帶出Q彈的鱈魚口感。

烹飪指導及食譜提供:神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚

食材

檸檬汁 適量
橄欖油 適量
胡椒 適量
適量
麵粉 適量
鱈魚片 適量
奶油 適量
魚骨 適量
蔬菜絲 適量
  • 1將鱈魚片去皮去骨
  • 2在盤上倒入檸檬汁,橄欖油、胡椒,還有鹽各醃料,將鱈魚片放上醃過
  • 3將鱈魚片裹上麵粉
  • 4將鱈魚放入油鍋煎,下鍋後不用煎太久
  • 5將鱈魚骨用半碗水熬煮,不超過半小時,加入奶油調製成稠狀醬汁,當做盤底沾醬
  • 6魚骨加水熬煮
  • 7湯汁除去魚骨,加入奶油調勻盤上先淋魚骨奶油沾醬,再擺上煎鱈魚
  • 8舖上蔬菜絲裝飾
贊助

小撇步

金牌做的團圓飯菜色之一,深海鱈魚的新鮮品質,是最重要的。

詳細的分量,之後會補上,再請大家等候!

粉絲團:https://www.facebook.com/goldendad
官網:http://event.cts.com.tw/goldendad/index.html

2013/09/11 發表 3,646 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣