VIP 專屬 蠔油芥蘭牛肉燴飯

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描述

將芥蘭菜和牛肉分別處理再組合,就可以炒出一盤肉質鮮嫩, 芥蘭翠綠有如餐廳等級的美味料理, 高鐵高鈣, 淋在五穀飯上享用, 營養滿分, 超讚的啦~^^
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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
1大匙(15g
1大匙(15g
1大匙(15g
1大匙(15g
醬料
2大匙(30g
1大匙(15g
1大匙(15g
200cc
適量(50cc
爆香材料
1大匙(15g
2根(20g

步驟

  • 牛肉火鍋肉片切對半, 加入[醃料](太白粉除外抓馬吸收後, 加入太白粉拌勻備用

    牛肉火鍋肉片切對半, 加入醃料(太白粉除外抓馬吸收後, 加入太白粉拌勻備用

  • 煮一鍋水, 水的量多些, 大火煮滾後加入鹽1小匙、糖1大匙、油1大匙(材料外)

    煮一鍋水, 水的量多些, 大火煮滾後加入鹽1小匙、糖1大匙、油1大匙(材料外)

  • 放入芥蘭菜燙至莖熟透 (去青), 撈出剪成段

    放入芥蘭菜燙至莖熟透 (去青), 撈出剪成段

  • 續原鍋, 關火, 放入牛肉片, 利用餘溫燙至由紅轉白取出 (去腥去血水)

    續原鍋, 關火, 放入牛肉片, 利用餘溫燙至由紅轉白取出 (去腥去血水)

  • 另取一炒鍋, 小火熱鍋, 放入[爆香材料], 翻炒至聞到香氣

    另取一炒鍋, 小火熱鍋, 放入爆香材料, 翻炒至聞到香氣

  • 倒入[醬料](太白粉水除外), 改轉大火, 水滾後倒入太白粉水煮勻(依個人喜好調整濃稠度及水量)

    倒入醬料(太白粉水除外), 改轉大火, 水滾後倒入太白粉水煮勻(依個人喜好調整濃稠度及水量)

  • 倒入牛肉吸附醬汁

    倒入牛肉吸附醬汁

  • 關火, 倒入芥蘭菜翻勻

    關火, 倒入芥蘭菜翻勻

  • 取適量淋在五穀飯上, 即可享用美味~^^

    取適量淋在五穀飯上, 即可享用美味~^^

小撇步

▲營養師專欄▲
牛肉含有豐富的優質蛋白質和鐵質,加上芥蘭菜與五穀飯的膳食纖維,而且五穀飯也有豐富的維生素,是營養的一餐,不過因為用爆炒方式,會有比較多的油和調味料,可以依照個人喜好酌量減少一些,能讓負擔更少。
【蠔油芥蘭牛肉燴飯 熱量】約600大卡/一人份

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