蠔油芥蘭牛肉燴飯
描述
將芥蘭菜和牛肉分別處理再組合,就可以炒出一盤肉質鮮嫩, 芥蘭翠綠有如餐廳等級的美味料理, 高鐵高鈣, 淋在五穀飯上享用, 營養滿分, 超讚的啦~^^
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食材
步驟
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牛肉火鍋肉片切對半, 加入醃料(太白粉除外抓馬吸收後, 加入太白粉拌勻備用
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煮一鍋水, 水的量多些, 大火煮滾後加入鹽1小匙、糖1大匙、油1大匙(材料外)
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放入芥蘭菜燙至莖熟透 (去青), 撈出剪成段
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續原鍋, 關火, 放入牛肉片, 利用餘溫燙至由紅轉白取出 (去腥去血水)
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另取一炒鍋, 小火熱鍋, 放入爆香材料, 翻炒至聞到香氣
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倒入醬料(太白粉水除外), 改轉大火, 水滾後倒入太白粉水煮勻(依個人喜好調整濃稠度及水量)
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倒入牛肉吸附醬汁
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關火, 倒入芥蘭菜翻勻
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取適量淋在五穀飯上, 即可享用美味~^^
![另取一炒鍋, 小火熱鍋, 放入[爆香材料], 翻炒至聞到香氣](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F902989%2F3171b1d8322dcea9.jpg&width=800)
, 改轉大火, 水滾後倒入太白粉水煮勻(依個人喜好調整濃稠度及水量)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F902988%2F2766e4e15fbfb50c.jpg&width=800)
小撇步
▲營養師專欄▲
牛肉含有豐富的優質蛋白質和鐵質，加上芥蘭菜與五穀飯的膳食纖維，而且五穀飯也有豐富的維生素，是營養的一餐，不過因為用爆炒方式，會有比較多的油和調味料，可以依照個人喜好酌量減少一些，能讓負擔更少。
【蠔油芥蘭牛肉燴飯 熱量】約600大卡/一人份
