[年節好味道]快速電鍋版蘿蔔糕/菜頭粿

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蘿蔔糕/菜頭粿 在過年應景年菜之中始終扮演著不可或缺的重要角色

白蘿蔔在農曆年前就開始進入盛產季,除了品質優良價格也親民,
今天介紹的蘿蔔糕是媽媽親自教授,不需要太多特殊材料,依照傳統配方及比例製作,只要使用電鍋即可輕鬆完成,自製蘿蔔糕特別有媽媽的味道,口感也比一般市售來得柔軟,

尤其在過年時節吃起來格外香甜…

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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔(1200g)
2台斤
水(分成2份)
1000ml
在來米粉
300g
白胡椒粉
1匙
1大匙
食用油(可加可不加)
1小匙
  • 1
    事前準備: 白蘿蔔削去外皮,刨成絲
  • 2
    1.蘿蔔絲與500ml水一起煮至白蘿蔔絲軟化
  • 3
    2.取300g在來米粉加上一匙鹽,白胡椒及500ml水拌均
  • 4
    3.將粉漿和白蘿蔔絲混拌均勻,成為白蘿蔔絲米漿。
  • 5
    4.小火拌均,煮至粉漿變濃稠
  • 6
    5.內鍋抹上薄薄一層油,將蘿蔔漿倒入容器(也可使用粿紙舖在容器內)
  • 7
    6.可在蘿蔔漿上滴上二滴油(也可不加)可將表面抹平
  • 8
    7.外鍋加入2杯水,蒸半小時,電鍋開關跳起來後靜置10分鐘,再加入1.5杯水蒸 可用筷子插到邊邊,如果筷子沒沾到漿就是熟了,有沾到漿液,請在外鍋放1碗水繼續蒸
  • 9
    8.待放涼後以倒扣方式將蘿蔔糕取出, 切片後放少許油煎或用電鍋蒸熱後,即可香噴噴上桌… (蒸熱的蘿蔔糕食用前可淋上少許醬油膏及撒些香菜,吃起來別有風味唷!)
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小撇步

1.粿紙可在雜貨店購得,size如麻將桌大小的1張約8元,因為用量不大建議準備1張即可。
雜貨店老闆特別強調,這是可食用又耐高溫的好東西,
唯一要注意的就是不要忘記收納處就是了,
粿紙除了可用來蒸煮之外,拿來包裝蘿蔔糕送人也相當方便好用呦~
2.想做出高高長條型的蘿蔔糕,建議使用長條型蛋糕烘焙模具,
若以電鍋內鍋將厚度加高也可以,但長度會略短一些
(字數超過太多,其他小撇步請看部落格>內有影片)

2017/01/14 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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可以補救嗎?

a year ago
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作者回應

只要筷子穿過上面沒有沾黏即代表熟了,放涼就會變凝結,涼了之後冰在冷藏一天會更Q彈哦😘

a year ago
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蘿蔔糕蒸起來,中間軟軟的,可是我外鍋已經放4杯水了

a year ago
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家人喜歡吃那種吃不到蘿蔔絲口感的純白蘿蔔糕,該怎麼處理呢?

a year ago
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作者回應

請將蘿蔔切塊跟500ml水,用果汁機打過
在使用中將蘿蔔泥煮熟,加入粉漿拌均😘

a year ago