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廚房女漢子Rita's
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摩洛哥燉羊肉

摩洛哥燉羊肉

描述

香氣十足的異國風~摩洛哥燉羊肉,是參考黃金主廚的做法又做了些調整,ㄧ鍋到底,柔軟的羊肉搭配馬玲薯和地瓜,很豐富完整的ㄧ道料理!我們居然停不住的吃了大半鍋~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

283 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 羊肉洗淨擦乾!由於買來時就是綁好的,所以就直接整塊料理了!
另外一提,此次剛好買到富含青花素的黑皮馬玲薯,去皮切開後裡面是紫色的,這可是抗氧聖品喔,不過煮這道異國料理ㄧ樣可以用ㄧ般的馬玲薯的~

    羊肉洗淨擦乾!由於買來時就是綁好的,所以就直接整塊料理了! 另外一提,此次剛好買到富含青花素的黑皮馬玲薯,去皮切開後裡面是紫色的,這可是抗氧聖品喔,不過煮這道異國料理ㄧ樣可以用ㄧ般的馬玲薯的~

  • 馬玲薯和地瓜去皮切大塊,洋蔥和茴香粗切絲,蒜頭拍扁去皮略切,薑洗淨拍扁。
蔬菜湯塊用500cc的熱水泡開備用。

    馬玲薯和地瓜去皮切大塊,洋蔥茴香粗切絲,頭拍扁去皮略切,洗淨拍扁。 蔬菜湯塊用500cc的熱水泡開備用。

  • 取燉鍋放入少許橄欖油,將羊肉煎到上色後取出切塊。如買到的是已切塊的羊肉則直接煎上色後取出備用。

    取燉鍋放入少許橄欖油,將羊肉煎到上色後取出切塊。如買到的是已切塊的羊肉則直接煎上色後取出備用。

  • 放入洋蔥、蒜末、薑塊、茴香炒香,並下半茶匙鹽炒勻。

    放入洋蔥末、塊、茴香炒香,並下半茶匙鹽炒勻。

  • 接著放入羊肉塊,馬玲薯、地瓜,再加入紅椒粉、蕃紅花、茴香籽。

    接著放入羊肉塊,馬玲薯、地瓜,再加入紅椒粉、蕃紅花、茴香籽。

  • 接著放入蕃茄糊、月桂葉和肉桂條。

    接著放入蕃茄糊、月桂葉和肉桂條。

  • 倒入高湯到淹過所有材料,大火煮滾後改小火蓋鍋蓋慢燉1小時,關火燜到降溫後再次倒入高湯到淹過材料,並放入青豆;接著燉煮30分鐘,試吃並用鹽調整味道,最後放上切碎的巴西里葉即可趁熱享用。

    倒入高湯到淹過所有材料,大火煮滾後改小火蓋鍋蓋慢燉1小時,關火燜到降溫後再次倒入高湯到淹過材料,並放入青豆;接著燉煮30分鐘,試吃並用鹽調整味道,最後放上切碎的巴西里葉即可趁熱享用。

小撇步

食用時可搭配洋蔥清炒甜椒。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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