香氣十足的異國風~摩洛哥燉羊肉,是參考黃金主廚的做法又做了些調整,ㄧ鍋到底,柔軟的羊肉搭配馬玲薯和地瓜,很豐富完整的ㄧ道料理!我們居然停不住的吃了大半鍋~
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
羊腰內肉
600g
地瓜(中型)
1條
馬玲薯(中型)
1條
洋蔥
1顆
茴香
1顆
蒜頭
4瓣
1小塊
茴香籽
1茶匙
蕃紅花
1茶匙
月桂葉
2片
肉桂棒
1根
青豆
適量
巴西里葉
適量
調味料
適量
辣味紅椒粉
半湯匙
蕃茄泥
2湯匙
蔬菜高湯塊
1塊
看全部食材
  • 1
    羊肉洗淨擦乾!由於買來時就是綁好的,所以就直接整塊料理了! 另外一提,此次剛好買到富含青花素的黑皮馬玲薯,去皮切開後裡面是紫色的,這可是抗氧聖品喔,不過煮這道異國料理ㄧ樣可以用ㄧ般的馬玲薯的~
  • 2
    馬玲薯和地瓜去皮切大塊,洋蔥和茴香粗切絲,蒜頭拍扁去皮略切,薑洗淨拍扁。 蔬菜湯塊用500cc的熱水泡開備用。
  • 3
    取燉鍋放入少許橄欖油,將羊肉煎到上色後取出切塊。如買到的是已切塊的羊肉則直接煎上色後取出備用。
  • 4
    放入洋蔥、蒜末、薑塊、茴香炒香,並下半茶匙鹽炒勻。
  • 5
    接著放入羊肉塊,馬玲薯、地瓜,再加入紅椒粉、蕃紅花、茴香籽。
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  • 6
    接著放入蕃茄糊、月桂葉和肉桂條。
  • 7
    倒入高湯到淹過所有材料,大火煮滾後改小火蓋鍋蓋慢燉1小時,關火燜到降溫後再次倒入高湯到淹過材料,並放入青豆;接著燉煮30分鐘,試吃並用鹽調整味道,最後放上切碎的巴西里葉即可趁熱享用。
小撇步

食用時可搭配洋蔥清炒甜椒。

2017/01/13 發表 6,728 瀏覽
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