西式高湯|自家制羊高湯 (附影片)

蝸煮
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描述

今次會做一款純天然, 無添加的羊高湯~~~

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Y4mHiGucsmw

  • 先把 羊骨 斬成小塊, 備用;

  • 把 甘旬, 西芹, 洋蔥, 京蔥 (白色部分) 和 蕃茄 切粒備用;

  • 準備一個炒鍋, 加油, 大火燒熱後放入 羊骨 炒至深色, 之後 加入 洋蔥 炒至深色, 然後加入 甘旬, 西芹 和 京蔥 (白色部分) 炒至軟身;

  • 之後加入 蕃茄膏 炒至出味, 加入 蕃茄 炒至軟身, 加入 紅酒 待至接近乾, 加入 水, 京蔥 (綠色部分), 乾百里香, 洋乾芫茜, 乾迷迭香, 月桂葉 和 蒜頭, 煮滾後轉小火煮4-6小時;

  • 4-6小時後, 過篩, 待涼, 放入器皿內儲存。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期; 放在冰格中, 可保存1-2個月。

小撇步

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