希臘香料燉雞
描述
運用大量的番茄燉煮帶骨雞肉，裹上麵粉煎過的雞肉在吸附湯汁後變得更加美味。添加了摩洛哥檸檬一同燉煮，煮至融化的檸檬融入湯汁中，每一口都品嚐得到檸檬清香。無論搭配白飯或法棍都很合適。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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雞肉可先請肉販切塊，清洗後以紙巾擦乾水分兩面灑上少許海鹽及黑胡椒，靜置於冰箱約20分鐘。
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雞肉拍上薄粉備用。
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鍋中倒入橄欖油，將雞肉煎至兩面金黃後先取出。
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鍋中放入小番茄、九層塔（或新鮮羅勒）、摩洛哥檸檬2片（或新鮮黃檸檬片）、乾燥百里香2/3小匙、雞湯250ml、白葡萄酒150ml一同熬煮。 湯汁煮滾後加蓋轉小火燉煮25分鐘。25分鐘後開蓋持續燉煮至湯汁濃稠，並以黑胡椒調味即可。 📍若使用新鮮檸檬片則需試味道後以鹽調味。
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📍摩洛哥檸檬食材：10顆黃檸檬、海鹽120g、黑胡椒原粒（未研磨）適量、月桂葉3片。作法：檸檬6顆切片（約0.3-0.4厚度，勿太薄）4顆擠汁，取一個消毒烘乾的容器（玻璃尤佳），將一層檸檬片一層海鹽交錯堆疊，最後放入黑胡椒原粒、月桂葉、檸檬汁，至於冰箱一個月後可使用。
小撇步
百里香可使用乾燥或新鮮的，新鮮的百里香約使用3-4支。小匙為5cc量杓
