[韓國料理]素食韓式泡菜
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描述
最近愛上韓式料理，每吃過一回就再去吃一次，但是住的地方及
附近區域的韓式料理沒有一個讓我可以豎起大拇指說讚，翻過好幾本從圖書館借回來的韓式料理食譜，大都有含蒜頭、蔥等五辛素的食材，這對於純素或是蛋奶素者不是一個可以接受的食材，
所以查了網路和很多食譜，決定自己來改良韓式泡菜食譜。
時間
步驟
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這是半顆韓國大白菜，如果你覺得有點擁擠，可以切二或四放置，我準備帶約2湯匙粗鹽醃製12小時，因為我們家的料理都是不加味精這種加工食材，所以用的鹽巴會用進口的來做料理。
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尤其最近剛好遇上菜價大跌，韓國大白菜也跟著降價，加上它並不多見[菜販很少販售]，所以看到自己喜歡又美美的韓國大白菜就買回家，如果你喜歡泡菜脆脆的話，就要選青澀帶點硬度的葉子，加上不喜歡太軟的泡菜。
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將洗乾淨的韓國大白菜洗淨放置鍋子裡，用一般食用礦泉水浸泡，雖然是要浸泡的水，但是不可能用自來水來用醃製，再來倒入準備好的粗鹽。
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接下來就等待粗鹽醃製12小時
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準備適量的糯米粉和一碗水。
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再將糯米粉和水攪拌均勻。
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接下來準備醃韓式泡菜的調味料，準備以下食材 : 辣椒3條 : 切丁備用 糯米粉水 : 糯米粉+適量的水攪拌均勻 砂糖 : 適量 粗鹽 : 進口的海鹽適量 蘋果 : 整顆切片切丁 白玉蘿蔔 : 一條切片切丁[正值冬季盛產期] 韓國辣椒粉 : 適量 [一般連鎖超市或是家樂福都有賣]
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將上方準備的食材放進碗裡，完全的攪拌在一起後備用。
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等韓國大白菜醃製12小時候後，洗淨切片，再一層醃製調味料 再一層韓國大白菜的到滿罐為止，要完全將調味料都有醃到韓 國大白菜才能入味，喜歡調味料紅通通的感覺，可以多加韓國 辣椒粉，不愛太辣就一罐一條小辣椒切丁+辣椒粉，就這樣~~ 我的素食韓式泡菜就完成了。
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家裡小朋友想嘗鮮的話，可以多加點香甜味的柳橙汁讓孩子慢慢接受韓式泡菜的口感，吃起來有點辣中帶甜的口感，也不會讓孩子太過反感。 喜歡的朋友，可以自己嚐鮮試試看。
![尤其最近剛好遇上菜價大跌，韓國大白菜也跟著降價，加上它並不多見[菜販很少販售]，所以看到自己喜歡又美美的韓國大白菜就買回家，如果你喜歡泡菜脆脆的話，就要選青澀帶點硬度的葉子，加上不喜歡太軟的泡菜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F896933%2F3be85a50b7524cf8.jpg&width=800)
![接下來準備醃韓式泡菜的調味料，準備以下食材 :
辣椒3條 : 切丁備用 糯米粉水 : 糯米粉+適量的水攪拌均勻
砂糖 : 適量 粗鹽 : 進口的海鹽適量
蘋果 : 整顆切片切丁
白玉蘿蔔 : 一條切片切丁[正值冬季盛產期]
韓國辣椒粉 : 適量 [一般連鎖超市或是家樂福都有賣]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F896948%2Fedab61ab423f70f2.jpg&width=800)
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