素食韓式泡菜
食材
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步驟
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大白菜切開撥成四等份清洗瀝乾
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在每片葉子上抹上鹽巴放置了2-3小時 （要重壓會比較快出水）
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小黃瓜切成絲（不要太細也不要太粗） 白蘿蔔切粗條 紅蘿蔔切成絲 （紅蘿蔔用鹽先醃抓過去一下生味） 紅蘿蔔去生味此步驟可有可無
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熬高湯、煮一鍋水 水滾之後加入昆布、乾香菇、白蘿蔔切塊狀熬煮一下 OK之後就可以來做糯米糊了 三杯高湯+ 2/1杯糯米粉 小火煮熟會成透明狀糊糊的 放涼備用 （糯米糊的作用是讓泡菜發酵的更好）
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將步驟3加入淡醬油、糖、辣椒粉、烏梅汁打成泥備用
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將醃好的大白菜擰乾 （可以先吃看看會不會太鹹，如果太鹹要記得先用食用水洗過）
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伴成辣醬 步驟4跟步驟6還有糯米糊一起拌勻 糯米糊是一團所以一定要拌勻喔 混合完就最差最後一步驟了喔
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把擰乾的大白菜加入辣醬 辣醬一片片抹上葉子 一定要每片都抹到喔 才會入味 之後就裝到盒子裡 要吃的時候在拿一把出來切一切 就可以吃了喔
小撇步
常溫或冷藏都可以
我家冰箱比較小一開始先放常溫2天之後在冰冰箱（需要時間清空冰箱🤣）
冰越久會越酸（可以拿來做泡菜鍋）正常是要用梅子原汁
但我買不到就買市售的烏梅汁（很水）
可以多加沒關係加到2杯也沒關係
