香菇鑲肉之蒸、煎兩種方式一次滿足
描述
香菇鑲肉是道不容易失手的家常料理，用電鍋蒸，香滑好吃不油膩；用煎的則是鹹香好滋味。香菇鑲肉前置作業不複雜，花最多的時間就是切剁材料，用肉餡填充香菇很有趣，家中有小朋友的也可以一起動手做。所列的食材可以做10朵香菇鑲肉。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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香菇撒上些許太白粉，作用是讓肉餡巴住香菇，防止在蒸的過程中掉下來，記得香菇邊緣一定要灑到太白粉喔~不然肉餡和香菇會分離(我有一顆就是沒灑到QQ )。
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將肉餡用湯匙填入香菇內，接著送進電鍋內，外鍋放入1.5碗水，蒸10~15分鐘就完成啦~
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香菇鑲肉用煎的更香，先將絞肉面朝下稍微煎一下定型，再翻面煎香菇那面，再翻過來絞肉面繼續煎，最後加入1大匙醬油及1大匙水，蓋上鍋蓋讓肉餡快熟，煮至醬汁收乾即可(偷吃步的方法→煎完後怕鑲肉沒熟就放進微波爐微波吧)。
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附上我慣用的大匙和小匙照片供大家參考。
小撇步
讓香菇鑲肉味道更豐富的秘訣是淋上醬汁，如果沒有醬汁吃起來味道會比較清淡，醬汁的作法也很簡單，就是用香菇鑲肉蒸煮時留在盤內的湯汁，加入1/2小匙醬油、少許糖及太白粉，煮滾後淋在香菇鑲肉上即可。
