燉蘿蔔牛肉

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蘿蔔在小火慢燉中會完全釋放甜味,牛腱也會變得軟爛,加了花雕酒香氣更濃。花上一小時燉煮,簡單的一鍋好料理就可以上桌了!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

白蘿蔔 700公克
牛腱 800公克
適量
八角 少許
花雕酒(或紹興酒) 50公克
醬油 70公克
20公克
約400公克
裝飾
芹菜末(可省略) 少許
  • 1 白蘿蔔洗淨後去皮,切成大塊;薑洗淨後切片;牛腱切塊後川汆去血水。
  • 2 將1及其它全部的材料放入燉鍋中。
  • 3 中火煮開後轉小火蓋鍋慢燉,中間可翻動一下材料。
  • 4 燉約一小時後牛腱的軟爛度適中,若要再爛一點可增加燉煮時間,起鍋前表面放入芹菜末,蓋鍋煮1分鐘後熄火。
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小撇步

1.牛腱也可以用牛肋條取代。
2.水量可自行調整,因蘿蔔在燉煮時會出水,基本上水量約材料的八分滿即可。
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2017/01/06 發表 3.0 萬 瀏覽

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