肉沫燉蘿蔔|HAPPYCALL真空鍋

賽賽 Saisai|賽食譜
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描述

燉蘿蔔真的非常浪費時間(嘆氣
但是如果搭配上真空鍋或是電鍋,就事半功倍了!

今天這道肉沫燉蘿蔔是跟我日本的朋友學習的,
不同於台灣的口味,特別加入日本清酒入菜,
吃起來的風味更為鮮甜 ♥

影片版:https://www.youtube.com/watch?v=KJ-LLofdi3M&t=21s
文字版:https://sai083.pixnet.net/blog/post/353761801

份量

5 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 蘿蔔清洗後削皮兩層,用滾刀的方式將蘿蔔切成剛好的大小,用滾刀是因為接觸的面積會更大,更容易入味。

* 削皮兩層是因為蘿蔔皮太厚亦有苦味,削兩層的話吃起來會更清甜一些 ♥

    蘿蔔清洗後削皮兩層,用滾刀的方式將蘿蔔切成剛好的大小,用滾刀是因為接觸的面積會更大,更容易入味。 * 削皮兩層是因為蘿蔔皮太厚亦有苦味,削兩層的話吃起來會更清甜一些 ♥

  • 開火後立刻加入適量的油(不需要多,主要是讓鍋內不要乾燒),倒入準備好的絞肉,並且拌炒均勻至看不到肉本身的血色即可。

    開火後立刻加入適量的油(不需要多,主要是讓鍋內不要乾燒),倒入準備好的絞肉,並且拌炒均勻至看不到肉本身的血色即可。

  • 炒至粒粒分明後,加入200ml清酒後,中火煮滾。

    炒至粒粒分明後,加入200ml清酒後,中火煮滾。

  • 放入加入蘿蔔後,翻炒至所有蘿蔔都有拌到醬汁。

    放入加入蘿蔔後,翻炒至所有蘿蔔都有拌到醬汁。

  • 加入1500ml的日式高湯,再加入醬油 2T、味醂 1T、糖 1T後拌勻。

    加入1500ml的日式高湯,再加入醬油 2T、味醂 1T、糖 1T後拌勻。

  • 蓋上蓋子、扣上扣子後,等待15分鐘後開蓋(火依舊沒有關),嚐嚐味道跟看看蘿蔔的熟度後,繼續蓋上鍋蓋,並且關火,等待15-20分鐘,即可完全入味完成!

    蓋上蓋子、扣上扣子後,等待15分鐘後開蓋(火依舊沒有關),嚐嚐味道跟看看蘿蔔的熟度後,繼續蓋上鍋蓋,並且關火,等待15-20分鐘,即可完全入味完成!

  • 起鍋前可以添加柴魚片、或是蔥做為搭配,或是淋上一些日式辣椒油也是很不錯的選擇~

    起鍋前可以添加柴魚片、或是蔥做為搭配,或是淋上一些日式辣椒油也是很不錯的選擇~

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