港式奶皇包
食材
奶黃餡
全蛋
4顆
糖
80g
奶油(融化)
50g
油
25g
牛奶
225ml
中筋麵粉
100g
麵皮
中筋麵粉
400g
速發酵母粉
6g
糖
1大匙
鹽
1搓
溫水
215g
油
1大匙
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![將[奶黃餡]中的所有材料依序攪勻, 以小火於爐火上加熱, 一邊攪拌至成濃稠不流動的狀態. 放涼即可使用.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將奶黃餡中的所有材料依序攪勻, 以小火於爐火上加熱, 一邊攪拌至成濃稠不流動的狀態. 放涼即可使用. -
2 將麵皮中的所有材料依序加入攪拌均勻,揉成光滑的麵糰. 麵糰分成16等份, 蓋上保鮮膜醒置5分鐘.
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3 將麵皮桿薄, 放上一大匙餡料.將收口仔細捏緊即可.於室溫發酵至兩倍大. (約1小時)
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4 蒸法: [電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋. [蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋.
![將[奶黃餡]中的所有材料依序攪勻, 以小火於爐火上加熱, 一邊攪拌至成濃稠不流動的狀態. 放涼即可使用.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/889619/large_04dac00a97872b32.jpg)
![將[麵皮]中的所有材料依序加入攪拌均勻,揉成光滑的麵糰. 麵糰分成16等份, 蓋上保鮮膜醒置5分鐘.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/889621/large_20c36885d46ae991.jpg)
![蒸法: [電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋. [蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/889624/large_72ff9cb71b87c8ed.jpg)
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