港式奶皇包

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奶皇包是一款大小朋友都愛的港式點心. 蒸製時家中充滿著香濃的氣味, 水蒸氣使家中溫暖了起來. 熱騰騰的奶皇包捧在手心裡, 和家人一同品嚐是一件幸福的事哦~

份量10人份以上

食材

奶黃餡
全蛋 4顆
80g
奶油(融化) 50g
25g
牛奶 225ml
中筋麵粉 100g
麵皮
中筋麵粉 400g
速發酵母粉 6g
1大匙
1搓
溫水 215g
1大匙
  • 1奶黃餡中的所有材料依序攪勻, 以小火於爐火上加熱, 一邊攪拌至成濃稠不流動的狀態. 放涼即可使用.
  • 2麵皮中的所有材料依序加入攪拌均勻,揉成光滑的麵糰. 麵糰分成16等份, 蓋上保鮮膜醒置5分鐘.
  • 3 將麵皮桿薄, 放上一大匙餡料.將收口仔細捏緊即可.於室溫發酵至兩倍大. (約1小時)
  • 4 蒸法: [電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋. [蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋.
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2016/12/29 發表 7,831 瀏覽

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