百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,808 粉絲

醃大頭菜

醃大頭菜

描述

大頭菜(蕪菁)與蘿蔔同屬十字花科,兩者有些相似,莖和葉都是可以吃的。 朋友送來幾顆大頭菜,醃一顆起來慢慢享用。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

116 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將大頭菜用刀削去硬皮。原本800g剩下620g。切成長條。

    大頭菜用刀削去硬皮。原本800g剩下620g。切成長條。

  • 用大頭菜重量1-2%的鹽將削好的大頭菜均勻混勻,放置約30分鐘。

    大頭菜重量1-2%的鹽將削好的大頭菜均勻混勻,放置約30分鐘。

  • 倒掉生出的澀水,用冷開水沖去大頭菜上面的鹽分。沖洗後濾乾水分,放入用熱水燙過的玻璃罐中。

    倒掉生出的澀水,用冷開水沖去大頭菜上面的鹽分。沖洗後濾乾水分,放入用熱水燙過的玻璃罐中。

  • 將水、醋、砂糖、酒、日式昆布白だし放入小缽,煮滾至糖融解後,放入辣椒、月桂葉、大蒜、香油,稍煮一下,就可熄火。

    將水、醋、砂糖、酒、日式昆布白だし放入小缽,煮滾至糖融解後,放入辣椒、月桂葉、大、香油,稍煮一下,就可熄火。

  • 趁湯汁還熱,倒入裝了大頭菜的玻璃罐中。冷卻後放入冰箱冷藏保存。

    趁湯汁還熱,倒入裝了大頭菜的玻璃罐中。冷卻後放入冰箱冷藏保存。

  • 醃了一夜以後就可享用。醃好的大頭菜仍然維持爽脆口感,味道鮮甜,微酸微辣,好吃!

    醃了一夜以後就可享用。醃好的大頭菜仍然維持爽脆口感,味道鮮甜,微酸微辣,好吃!

9,283 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 鮭魚 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 櫛瓜 炒麵 花椰菜 蕃茄燉牛肉 滷肉 麻婆豆腐 豆腐 家常菜 高麗菜 高麗菜飯 番茄 低脂高蛋白 雞湯 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 瓜仔肉 三杯雞 雞胸肉 粽子 竹筍 金針菇 香菇雞湯 四季豆 菠菜 台式泡菜 蒸蛋 番茄炒蛋 湯麵 打拋豬 小黃瓜 馬鈴薯 餅乾 雞肉 娃娃菜 糖醋排骨 白菜滷 酸辣湯 糖葫蘆 地瓜 排骨 茄子 南瓜 雞蛋豆腐 炒飯 義大利麵