卡士達戚風杯子蛋糕
描述
軟綿綿的戚風杯子蛋糕，搭配卡士達內餡，美味的口感會令人回味
柯蘿依。Chloeの happy life
http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/212636485
食材
步驟
-
玉米粉和低筋麵粉過篩後，加入細砂糖拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻（麵糊會稍硬可以加一些些鮮奶）
-
鮮奶和奶油放同鍋煮滾
-
倒入步驟1的蛋黃糊攪拌，再隔水加熱回煮（持續不斷攪拌）到濃稠
-
稍微待涼用保鮮膜蓋住表面冷藏備用。完成卡士達醬
-
水、油、糖放入同鍋加熱到糖溶解（此步驟要注意，不用太久加熱到油水開始起作用就關火） 倒入過篩的低筋麵粉拌勻
-
加入三顆蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊
-
蛋白高速打發，分三次加入細砂糖和檸檬汁，打發到濕性發泡即可 烤箱預熱190度
-
取1/3打發蛋白拌入蛋黃麵糊先攪拌
-
再將蛋黃麵糊整個倒入剩下的打發蛋白內拌勻
-
將麵糊平均倒入烤模內約8分滿
-
烤箱上下火190度烤15-18分鐘 （依照個人烤箱調整囉！） 出爐後倒扣待涼
-
將卡士達醬注入杯子蛋糕內
-
自己要吃的，餡多一些
-
最後撒上糖粉裝飾就完成囉！
小撇步
此配方做出七個
