卡士達戚風杯子蛋糕

柯蘿依Chloe
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描述

軟綿綿的戚風杯子蛋糕,搭配卡士達內餡,美味的口感會令人回味

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食材

卡士達內餡
戚風杯子蛋糕
35g
35g
10g
3個
3個
40g
少許

步驟

  • 玉米粉和低筋麵粉過篩後,加入細砂糖拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻(麵糊會稍硬可以加一些些鮮奶)

    玉米粉和低筋麵粉過篩後,加入細砂糖拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻(麵糊會稍硬可以加一些些鮮奶)

  • 鮮奶和奶油放同鍋煮滾

    鮮奶和奶油放同鍋煮滾

  • 倒入步驟1的蛋黃糊攪拌,再隔水加熱回煮(持續不斷攪拌)到濃稠

    倒入步驟1的蛋黃糊攪拌,再隔水加熱回煮(持續不斷攪拌)到濃稠

  • 稍微待涼用保鮮膜蓋住表面冷藏備用。完成卡士達醬

    稍微待涼用保鮮膜蓋住表面冷藏備用。完成卡士達醬

  • 水、油、糖放入同鍋加熱到糖溶解(此步驟要注意,不用太久加熱到油水開始起作用就關火)
倒入過篩的低筋麵粉拌勻

    水、油、糖放入同鍋加熱到糖溶解(此步驟要注意,不用太久加熱到油水開始起作用就關火) 倒入過篩的低筋麵粉拌勻

  • 加入三顆蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊

    加入三顆蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊

  • 蛋白高速打發,分三次加入細砂糖和檸檬汁,打發到濕性發泡即可
烤箱預熱190度

    蛋白高速打發,分三次加入細砂糖和檸檬汁,打發到濕性發泡即可 烤箱預熱190度

  • 取1/3打發蛋白拌入蛋黃麵糊先攪拌

    取1/3打發蛋白拌入蛋黃麵糊先攪拌

  • 再將蛋黃麵糊整個倒入剩下的打發蛋白內拌勻

    再將蛋黃麵糊整個倒入剩下的打發蛋白內拌勻

  • 將麵糊平均倒入烤模內約8分滿

    將麵糊平均倒入烤模內約8分滿

  • 烤箱上下火190度烤15-18分鐘
(依照個人烤箱調整囉!)
出爐後倒扣待涼

    烤箱上下火190度烤15-18分鐘 (依照個人烤箱調整囉!) 出爐後倒扣待涼

  • 將卡士達醬注入杯子蛋糕內

    將卡士達醬注入杯子蛋糕內

  • 自己要吃的,餡多一些

    自己要吃的,餡多一些

  • 最後撒上糖粉裝飾就完成囉!

    最後撒上糖粉裝飾就完成囉!

小撇步

此配方做出七個

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