卡士達鮮奶油戚風杯子蛋糕
描述
很喜歡古早味蛋糕，綿密的口感，看到食譜利用打發蛋白就可做到，真是太神奇了吧!
時間
120
分鐘
熱量
食材
步驟
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(1)蛋白蛋黃分開，蛋白先冰入冰箱。 (2)牛奶+油+無鹽奶油加熱，等冷涷的無鹽奶油溶化攪勻後，不要到沸，篩入麵粉和玉米粉，切拌勻。 (3)蛋黃打散，分三次加入切拌勻。加入蜂蜜，切拌。如未拌好出現顆粒，可過篩後備用。 蛋黃糊完成。
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蛋白打發，加入些許檸檬汁，邊打細砂糖分三次加入。出現大泡加入第一次，紋路出現加入第二次，最後提起小彎勾加入第三次，再打一下至立起不彎，但也別堅硬過頭哦! 將三分之一蛋白加入蛋黃糊攪勻，再倒入蛋白裡切拌勻。
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烤箱120度預熱10分。120度烤10分，140度烤15分，160度烤15分。烤好戚風杯子蛋糕
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[卡士達鮮奶油醬] (1)蛋黃打散+細砂糖攪拌勻，篩入麵粉+玉米粉，攪拌均勻。慢慢加入牛奶小火攪拌變濃稠。蓋一層保鮮膜，要貼住卡士達醬表面，放入冰箱冷藏。 (2)鮮奶油+糖打發至硬性發泡。 (3)二個輕輕混合拌勻。放入擠花袋冷藏備用。
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擠入卡士達鮮奶油醬，灑上反潮糖粉，完成。
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杯子蛋糕體
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剖面秀
小撇步
因有長輩和小朋友食用，甜度都會盡量壓低。約飲料半糖哦。愛吃甜糖自行加20g都行的。
