台式泡菜


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高麗菜終於盛產,價格便宜,趁這個時候做些台式泡菜自己吃或分享朋友,都很棒噢!

時間
180 分鐘
食材
2顆(中大顆的)
1條(大條)
5-6大湯匙
4-5大湯匙
淹過高麗菜
4-6大湯匙
  • 1
    1、高麗菜切小片狀清洗一下(約4-5公分,不是切碎),梗用菜刀拍碎。 2、取一大鍋桶,加入冷開水淹過高麗菜。
  • 2
    加入「鹽巴」,直到水嚐起來有鹹味重一點(但不可以超鹹)
  • 3
    將紅蘿蔔刨絲或切薄片放入(小黃瓜也切薄片可有可無)
  • 4
    1、取一鍋子裝水有重量,壓在菜上方。 2、醃製2小時左右,過程適度翻動1-2次 3、嚐看看菜脫水狀況。
  • 5
    1、2小時後,觀察菜脫水狀況,嚐一口是否接近泡菜樣的脆度。 2、倒去鍋中醃泡菜的水 3、並將泡菜擰乾,置另一鍋
  • 6
    1、加入「糯米醋」、「砂糖」、「辣椒」(加入拌勻後邊試口味調整酸甜,每個人口味不同)。 2、調整後靜置1小時,過程可翻動1-2次
  • 7
    最後裝罐(玻璃罐),置冰箱1晚讓其入味。
2016/12/23 發表 9,337 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Lily Hsu
    Lily Hsu

    請問完成後大概可以放多久?謝謝

    食驗室
    作者食驗室

    您好:我自己是2周內吃完噢!當然越早越好。

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