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紹興香滷豬腳

紹興香滷豬腳

描述

用紹興酒來燉滷,酒氣的香與豬腳的結合,香Q滑嫩,美味無窮哦!

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食材

滷汁

步驟

  • 豬腳切妥洗淨,薑切片,青蔥洗淨備用。

    豬腳切妥洗淨,切片,青洗淨備用。

  • 煮一鍋滾水,將豬腳汆燙5分鐘後撈起洗淨備用。

    煮一鍋滾水,將豬腳汆燙5分鐘後撈起洗淨備用。

  • 把雞蛋放入大碗內,水要淹過雞蛋,放入電鍋裡蒸,外鍋放1米杯量的水,開關跳起後放涼些再剝殼備用。

    把雞蛋放入大碗內,水要淹過雞蛋,放入電鍋裡蒸,外鍋放1米杯量的水,開關跳起後放涼些再剝殼備用。

  • 熱鍋加1匙油,把豬腳放入煸至焦香。

    熱鍋加1匙油,把豬腳放入煸至焦香。

  • 加入蒜頭、薑片及乾辣椒炒香。

    加入頭、片及乾辣椒炒香。

  • 加入3匙的老抽、3匙的蠔油、1碗的紹興酒、滷包、及少許的冰糖。

    加入3匙的老抽、3匙的蠔油、1碗的紹興酒、滷包、及少許的冰糖。

  • 水量加約6分滿,煮至大滾。再加入青蔥,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約90分鐘。

    水量加約6分滿,煮至大滾。再加入青,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約90分鐘。

  • 煮約60分鐘時再把水煮蛋放入繼續燉煮。

    煮約60分鐘時再把水煮蛋放入繼續燉煮。

  • 盛盤上桌,撒上蔥花,Q嫩入味的紹興香滷豬腳就完成了哦!

    盛盤上桌,撒上花,Q嫩入味的紹興香滷豬腳就完成了哦!

小撇步

悶的時間愈久,豬腳會更加入味哦!

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用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

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