Ca Ca Cooking 463 食譜 1,253 粉絲 追蹤 紹興香滷豬腳 描述 用紹興酒來燉滷,酒氣的香與豬腳的結合,香Q滑嫩,美味無窮哦! #家常菜 #滷肉 321 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬腳 600g 雞蛋 5顆 薑片 5片 蒜頭 5顆 青蔥 5支 乾辣椒 5支 滷汁 紹興酒 1碗量 滷包 1包 蠔油 3匙 老抽醬油 3匙 冰糖 少許 步驟 豬腳切妥洗淨,薑切片,青蔥洗淨備用。 煮一鍋滾水,將豬腳汆燙5分鐘後撈起洗淨備用。 把雞蛋放入大碗內,水要淹過雞蛋,放入電鍋裡蒸,外鍋放1米杯量的水,開關跳起後放涼些再剝殼備用。 熱鍋加1匙油,把豬腳放入煸至焦香。 加入蒜頭、薑片及乾辣椒炒香。 加入3匙的老抽、3匙的蠔油、1碗的紹興酒、滷包、及少許的冰糖。 水量加約6分滿,煮至大滾。再加入青蔥,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約90分鐘。 煮約60分鐘時再把水煮蛋放入繼續燉煮。 盛盤上桌,撒上蔥花,Q嫩入味的紹興香滷豬腳就完成了哦! 小撇步 悶的時間愈久,豬腳會更加入味哦! 1.5 萬 瀏覽 2016/12/22 發表