紹興香滷豬腳

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用紹興酒來燉滷,酒氣的香與豬腳的結合,香Q滑嫩,美味無窮哦!

食材

豬腳 600g
雞蛋 5顆
薑片 5片
蒜頭 5顆
青蔥 5支
乾辣椒 5支
滷汁
紹興酒 1碗量
滷包 1包
蠔油 3匙
老抽醬油 3匙
冰糖 少許
  • 1豬腳切妥洗淨,薑切片,青蔥洗淨備用。
  • 2煮一鍋滾水,將豬腳汆燙5分鐘後撈起洗淨備用。
  • 3把雞蛋放入大碗內,水要淹過雞蛋,放入電鍋裡蒸,外鍋放1米杯量的水,開關跳起後放涼些再剝殼備用。
  • 4熱鍋加1匙油,把豬腳放入煸至焦香。
  • 5加入蒜頭、薑片及乾辣椒炒香。
  • 6加入3匙的老抽、3匙的蠔油、1碗的紹興酒、滷包、及少許的冰糖。
  • 7水量加約6分滿,煮至大滾。再加入青蔥,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約90分鐘。
  • 8煮約60分鐘時再把水煮蛋放入繼續燉煮。
  • 9盛盤上桌,撒上蔥花,Q嫩入味的紹興香滷豬腳就完成了哦!
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小撇步

悶的時間愈久,豬腳會更加入味哦!

2016/12/22 發表 8,719 瀏覽

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