古早味客家鹹湯圓

Rachel煮廚食間
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描述

每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓,客家鹹湯圓是用小湯圓煮的,我們家還會加入白蘿蔔絲,除了增加口感,也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

200g
150g
5瓣
適量
1株
1株
1.5大匙
3人份
調味料
1200cc
1/2大匙
適量
適量
適量

步驟

  • 1.五花肉切絲、香菇泡軟切絲、紅蔥頭去皮切片、白蘿蔔去皮刨粗絲、芹菜洗淨去葉切珠、香菜洗淨切細、冬蝦洗淨、茼蒿菜洗淨備用

    1.五花肉切絲、香菇泡軟切絲、紅蔥頭去皮切片、白蘿蔔去皮刨粗絲、芹菜洗淨去葉切珠、香菜洗淨切細、冬蝦洗淨、茼蒿菜洗淨備用

  • 2.熱鍋(中小火)倒入1-2大匙油後放入紅蔥頭炒香

    2.熱鍋(中小火)倒入1-2大匙油後放入紅蔥頭炒香

  • 3.放入五花肉絲炒至出油有肉香味

    3.放入五花肉絲炒至出油有肉香味

  • 4.放入冬蝦及香菇絲炒香

    4.放入冬蝦及香菇絲炒香

  • 5.放入適量白胡椒粉及1/2醬油拌炒

    5.放入適量白胡椒粉及1/2醬油拌炒

  • 6.放入白蘿蔔絲拌炒

    6.放入白蘿蔔絲拌炒

  • 7.加入高湯蓋上鍋蓋煮滾

    7.加入高湯蓋上鍋蓋煮滾

  • 8.另起一滾水鍋放入小湯圓煮至浮起(剛放入時需用湯勺攪拌以免黏鍋底)

    8.另起一滾水鍋放入小湯圓煮至浮起(剛放入時需用湯勺攪拌以免黏鍋底)

  • 9.湯鍋已滾了幾分鐘,打開鍋蓋放入鹽及白胡椒粉調味

    9.湯鍋已滾了幾分鐘,打開鍋蓋放入鹽及白胡椒粉調味

  • 10.放入茼蒿菜煮滾

    10.放入茼蒿菜煮滾

  • 11.撈出浮起的小湯圓放入湯鍋內

    11.撈出浮起的小湯圓放入湯鍋內

  • 12.撒上芹菜.香菜及油蔥酥即可

    12.撒上芹菜.香菜及油蔥酥即可

  • 13.美味古早味客家鹹湯圓完成囉

    13.美味古早味客家鹹湯圓完成囉

  • 14.【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk

    14.【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk

小撇步

1.紅蔥頭請用中小火拌炒以免溫度太高,焦了會有苦味
2.滾水鍋剛放入小湯圓時,需用湯勺攪拌以免黏鍋底,煮至浮起就是熟了
*Rachel新書2016/12/1上市,各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售
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