古早味客家鹹湯圓


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每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓,客家鹹湯圓是用小湯圓煮的,我們家還會加入白蘿蔔絲,除了增加口感,也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
五花肉
200g
乾香菇(大朵
6朵
白蘿蔔
150g
紅蔥頭
5瓣
茼蒿菜
適量
香菜
1株
芹菜
1株
冬蝦
1.5大匙
紅白小湯圓
3人份
調味料
高湯
1200cc
醬油
1/2大匙
適量
白胡椒粉
適量
油蔥酥
適量
  • 1
    1.五花肉切絲、香菇泡軟切絲、紅蔥頭去皮切片、白蘿蔔去皮刨粗絲、芹菜洗淨去葉切珠、香菜洗淨切細、冬蝦洗淨、茼蒿菜洗淨備用
  • 2
    2.熱鍋(中小火)倒入1-2大匙油後放入紅蔥頭炒香
  • 3
    3.放入五花肉絲炒至出油有肉香味
  • 4
    4.放入冬蝦及香菇絲炒香
  • 5
    5.放入適量白胡椒粉及1/2醬油拌炒
  • 6
    6.放入白蘿蔔絲拌炒
  • 7
    7.加入高湯蓋上鍋蓋煮滾
  • 8
    8.另起一滾水鍋放入小湯圓煮至浮起(剛放入時需用湯勺攪拌以免黏鍋底)
  • 9
    9.湯鍋已滾了幾分鐘,打開鍋蓋放入鹽及白胡椒粉調味
  • 10
    10.放入茼蒿菜煮滾
  • 11
    11.撈出浮起的小湯圓放入湯鍋內
  • 12
    12.撒上芹菜.香菜及油蔥酥即可
  • 13
    13.美味古早味客家鹹湯圓完成囉
  • 14
    14.【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk
小撇步

1.紅蔥頭請用中小火拌炒以免溫度太高,焦了會有苦味
2.滾水鍋剛放入小湯圓時,需用湯勺攪拌以免黏鍋底,煮至浮起就是熟了
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2016/12/20 發表 2.1 萬 瀏覽
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