古早味客家鹹湯圓

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每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓,客家鹹湯圓是用小湯圓煮的,我們家還會加入白蘿蔔絲,除了增加口感,也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk

食材 (3 人份 20 分鐘

五花肉 200g
乾香菇(大朵 6朵
白蘿蔔 150g
紅蔥頭 5瓣
茼蒿菜 適量
香菜 1株
芹菜 1株
冬蝦 1.5大匙
紅白小湯圓 3人份
調味料
高湯 1200cc
醬油 1/2大匙
適量
白胡椒粉 適量
油蔥酥 適量
  • 1 1.五花肉切絲、香菇泡軟切絲、紅蔥頭去皮切片、白蘿蔔去皮刨粗絲、芹菜洗淨去葉切珠、香菜洗淨切細、冬蝦洗淨、茼蒿菜洗淨備用
  • 2 2.熱鍋(中小火)倒入1-2大匙油後放入紅蔥頭炒香
  • 3 3.放入五花肉絲炒至出油有肉香味
  • 4 4.放入冬蝦及香菇絲炒香
  • 5 5.放入適量白胡椒粉及1/2醬油拌炒
  • 6 6.放入白蘿蔔絲拌炒
  • 7 7.加入高湯蓋上鍋蓋煮滾
  • 8 8.另起一滾水鍋放入小湯圓煮至浮起(剛放入時需用湯勺攪拌以免黏鍋底)
  • 9 9.湯鍋已滾了幾分鐘,打開鍋蓋放入鹽及白胡椒粉調味
  • 10 10.放入茼蒿菜煮滾
  • 11 11.撈出浮起的小湯圓放入湯鍋內
  • 12 12.撒上芹菜.香菜及油蔥酥即可
  • 13 13.美味古早味客家鹹湯圓完成囉
  • 14 14.【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk
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小撇步

1.紅蔥頭請用中小火拌炒以免溫度太高,焦了會有苦味
2.滾水鍋剛放入小湯圓時,需用湯勺攪拌以免黏鍋底,煮至浮起就是熟了
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2016/12/20 發表 9,387 瀏覽

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