《可樂豬腳》

描述

《可樂》~中含有碳酸和糖份。
拿來燉豬腳🍖~可以讓肉質軟化,
也能幫助醬料更易讓豬腳入味和上色。
使豬腳均勻裹上醬色達到光滑油亮的效果。

細火慢燉後,
那入口即化+彈牙又軟Q的
《可樂滷豬腳》讓大家👍讚不絕口👍
Q彈軟嫩的豬腳,
含有天然的膠原蛋白,
是愛美人士需要的美容聖品😍

《可樂滷豬腳》的醬汁,
淋在飯上🍚~
更是讓人多吃好幾碗白飯呢!🍚🍴

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 水滾後,
放入少許薑片,
再放入豬腳川燙去血水。

    水滾後, 放入少許薑片, 再放入豬腳川燙去血水。

  • 川燙後,
把豬腳用冷水沖洗乾淨。

    川燙後, 把豬腳用冷水沖洗乾淨。

  • 熱鍋後,
放入少許的油,
先將薑片爆香。

    熱鍋後, 放入少許的油, 先將薑片爆香。

  • 再放入豬腳拌炒。

    再放入豬腳拌炒。

  • 再放入黑糖拌炒。
(這時火不要太大,黑糖容易炒焦)

    再放入黑糖拌炒。 (這時火不要太大,黑糖容易炒焦)

  • 放入黑糖拌炒後,
放入~
米酒100ml + 可樂200ml  + 醬油100ml
(比例:米酒1: 可樂2: 醬油1)

水~蓋過食材。

    放入黑糖拌炒後, 放入~ 米酒100ml + 可樂200ml + 醬油100ml (比例:米酒1: 可樂2: 醬油1) 水~蓋過食材。

  • 再放入蒜頭+紅辣椒。

    再放入蒜頭+紅辣椒。

  • 放入適量的胡椒粉。

    放入適量的胡椒粉。

  • 放入少許的鹽。

    放入少許的鹽。

  • 大火🔥煮滾後,
轉小火煮1小時40分左右~2小時。
(熬煮過程中,不要去打開鍋蓋)

    大火🔥煮滾後, 轉小火煮1小時40分左右~2小時。 (熬煮過程中,不要去打開鍋蓋)

  • 煮到醬汁已呈現濃稠的醬汁。
這時可以試試鹹度是否太鹹?
如果太鹹,
可以再加一點黑糖和水,
繼續煮至濃稠。

    煮到醬汁已呈現濃稠的醬汁。 這時可以試試鹹度是否太鹹? 如果太鹹, 可以再加一點黑糖和水, 繼續煮至濃稠。

  • 醬汁已呈現濃稠的樣子
關火🔥。

    醬汁已呈現濃稠的樣子 關火🔥。

  • 移至砂鍋後,
再熬煮醬汁滾後,關火。
完成。
(這時鍋蓋不需要蓋)

    移至砂鍋後, 再熬煮醬汁滾後,關火。 完成。 (這時鍋蓋不需要蓋)

小撇步

☑️每個品牌的醬油鹹淡度不同,
這時如果覺的太鹹時,
黑糖和水可以多加一點。

☑️切記!
如果吃飽了或有去攪拌過,
要冰入冰箱之前,
一定要再開火把豬腳煮到滾。
冷卻後,再放入冰箱。
不然食材容易酸掉、壞掉。

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RoYa花~在韓國生活的小餐桌 19 食譜 293 粉絲

我不是大廚👩🏻‍🍳我只是愛煮

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留言

共 19 則
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  • 云曦
    云曦

    謝謝您的分享,我也來試試看。可否請問您是白胡椒粉嗎?醬油您用什麼品牌呢?有推薦滷菜時用何種品牌?謝謝您!

  • 小琁
    小琁

    請問一下豬腳小隻的大概多重

  • may
    may

    請問黑糖是必要嗎 能用砂糖代替嗎

    黑糖是讓它的顏色更深。沒有的話,你也可以改用冰糖代替

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