《可樂豬腳》

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《可樂》~中含有碳酸和糖份。
拿來燉豬腳🍖~可以讓肉質軟化,
也能幫助醬料更易讓豬腳入味和上色。
使豬腳均勻裹上醬色達到光滑油亮的效果。

細火慢燉後,
那入口即化+彈牙又軟Q的
《可樂滷豬腳》讓大家👍讚不絕口👍
Q彈軟嫩的豬腳,
含有天然的膠原蛋白,
是愛美人士需要的美容聖品😍

《可樂滷豬腳》的醬汁,
淋在飯上🍚~
更是讓人多吃好幾碗白飯呢!🍚🍴

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

豬腳 2隻(小隻的)
豬皮 可有可無
薑片 一塊
紅辣椒 2~3支
蒜頭 4-5顆
黑糖 2匙
米酒 100ML
可樂 200ML
醬油 100ML
少許
胡椒粉 適量
  • 1 水滾後, 放入少許薑片, 再放入豬腳川燙去血水。
  • 2 川燙後, 把豬腳用冷水沖洗乾淨。
  • 3 熱鍋後, 放入少許的油, 先將薑片爆香。
  • 4 再放入豬腳拌炒。
  • 5 再放入黑糖拌炒。 (這時火不要太大,黑糖容易炒焦)
  • 6 放入黑糖拌炒後, 放入~ 米酒100ml + 可樂200ml + 醬油100ml (比例:米酒1: 可樂2: 醬油1) 水~蓋過食材。
  • 7 再放入蒜頭+紅辣椒。
  • 8 放入適量的胡椒粉。
  • 9 放入少許的鹽。
  • 10 大火🔥煮滾後, 轉小火豬1小時40分左右~2小時。 (熬煮過程中,不要去打開鍋蓋)
  • 11 煮到醬汁已呈現濃稠的醬汁。 這時可以試試鹹度是否太鹹? 如果太鹹, 可以再加一點黑糖和水, 繼續煮至濃稠。
  • 12 醬汁已呈現濃稠的樣子 關火🔥。
  • 13 移至砂鍋後, 再熬煮醬汁滾後,關火。 完成。 (這時鍋蓋不需要蓋)
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小撇步

☑️每個品牌的醬油鹹淡度不同,
這時如果覺的太鹹時,
黑糖和水可以多加一點。

☑️切記!
如果吃飽了或有去攪拌過,
要冰入冰箱之前,
一定要再開火把豬腳煮到滾。
冷卻後,再放入冰箱。
不然食材容易酸掉、壞掉。

2016/12/19 發表 6.1 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問你買的豬腳是哪部位
看起來好漂亮

3 個月前
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作者回應

豬腳部位都可以喔。只是口感不同☺️

3 個月前
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請問一下黑糖可換冰糖ㄇ……謝謝

5 個月前
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作者回應

可以喔。只是甜味的量需要調整。煮出來的味道也會不太一樣喔☺️

4 個月前
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請問加了米酒、可樂、醬油後要煮多久再加水?還是直接就加了?

7 個月前
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作者回應

水,米酒、可樂、醬油~
一起加喔☺️

4 個月前
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請問需要滷包嗎?

10 個月前
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作者回應

不需要滷包喔☺️

10 個月前
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請問最後滾比較久時間可以用電鍋滾嗎謝謝

10 個月前
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作者回應

用電鍋也可以喔☺️只是味道還是多少有差一點。

10 個月前
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我看到下面的留言了 謝謝 😊

10 個月前
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請問假如沒有砂鍋還有什麼其他辦法能熬出湯汁嗎

10 個月前
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作者回應

用一般的鍋子也可以喔☺️

10 個月前
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謝謝妳 真的很好吃 可是湯汁剩一咪咪 老公說還想吃請問可以在加水可樂跟醬油續滷嗎 米酒需要加嗎 謝謝

10 個月前
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作者回應

建議:
如果剩下的滷汁,
可以拿來滷~
另一個滷肉做法的一個醬汁。

如果再加了米酒,
味道會完全不同。

10 個月前
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今天去買了豬腳但是買錯了買到前腿😥😥😥不曉得煮出來的成果如何....

10 個月前
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作者回應

醬汁基本上不會有問題,只是豬腳口感不同而已☺️

10 個月前
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你好 請問最後一個步驟 如果沒有砂鍋可以直接繼續用鍋子熬煮嗎? 請問煮出來的醬汁是濃稠的?還是會湯汁很多呢 謝謝

10 個月前
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作者回應

如果沒有砂鍋也沒關係^^。
可以直接一鍋到底~
因為豬腳本身有膠質,所以用任何的鍋煮出來都會是濃稠的醬汁。
拌飯超適合🍚👍。

10 個月前