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豬里肌肉排以蒜頭及醬汁醃漬入味,包裹乳酪,再以麵粉、蛋液、麵包粉煎炸至金黃酥脆,切開後滿滿的乳酪,配著香酥的肉片與鮮蔬,鹹香可口,清爽美味!

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食材
豬里肌肉排
12片
麵粉
適量
1顆
麵包粉
適量
乳酪絲
適量
醃料
蒜頭
6-8瓣
醬油
4大匙
醬油膏
2大匙
米酒
4大匙
冷開水
2大匙
1大匙
1/4小匙
胡椒粉
適量
太白粉(玉米粉)1
1大匙
配菜
高麗菜
2-3葉
綠花椰菜
2-3小朵
  • 1
    1.豬里肌肉排清洗之,以打肉錘把肉輕拍斷筋,並以所有的醃料稍加攪拌 與揉捏一下,放冷藏醃漬至少2小時以上(或前一日備好亦可)。
  • 2
    2.備配菜高麗菜絲,綠花椰菜(可於煎肉食煎熟,或汆燙),或自己喜愛的蔬果。
  • 3
    3.準備麵粉,麵包粉,蛋液。
  • 4
    4.取2片肉片依序沾上麵粉==》蛋液==》1片肉片放上乳酪絲==》再將另1片肉片蓋上==》 兩面均勻裹上麵包粉,即完成1份生乳酪里肌肉排。(依所需要的量製作,要食用再製作與煎炸)。
  • 5
    5.完成後放約3-5分鍾使其反潮。(煎炸時較不會脫落)
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  • 6
    6.起鍋開小火,放入適量的油,油熱時放入肉片,以半煎半炸的方式煎至雙面淺金黃色。
  • 7
    7.起鍋前約10秒,再將火源轉為中小火,讓油溫升高,迅速翻面之,可逼出含在肉片上的油脂。
  • 8
    8.起鍋後可於漏勺瀝油或用紙巾吸附殘留的油脂。
  • 9
    9.切塊擺入步驟2.以備好的菜盤上即完成。
小撇步

1.醃肉可放於保鮮盒冷藏2-3天。
2.肉排以要吃多少炸多少,現炸最酥脆,香而美味。

2016/12/19 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵粉是低筋的嗎?

2 years ago
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作者回應

您好!
低,中筋都可以哦!

2 years ago