迷你原味杯子蛋糕


Lily Hsu
21 食譜 492 粉絲
新增分類
限12字

一次一杯解饞無負擔,為自己忙碌的生活添加一點小確幸吧!
略為減糖減油,調整為一歲以上寶寶也可一起享用的杯子蛋糕,可愛又好吃!

食材
蛋黃糊
1顆
3顆
20g
40g
蛋白霜
  • 1
    蛋白蛋黃分好後,蛋白先冰回冰箱,3蛋黃的盆子再+1全蛋+20g砂糖,一起用電動打蛋器打發,期間分兩次把植物油加入一起打,打至蛋黃泛白(如圖,顏色變淺)。
  • 2
    蛋黃打發後,加入過篩的低筋麵粉拌勻,拌到看不到顆粒就好,不要過度攪拌以免出筋。
  • 3
    烤箱130/110°C開始預熱。 開始打蛋白,先用高速打10秒,打出粗泡泡,加入檸檬汁(可無)。
  • 4
    再以高速打到蛋白略有細紋,加入一半的糖,然後中速繼續打。
  • 5
    打至蛋白接近濕性發泡,再加入剩下的糖,繼續以高速打。
  • 6
    高速打到接近乾性發泡,勾起蛋白尾巴約有2公分小彎勾的狀態,再以低速打10秒消除蛋白霜裡面多餘的大泡泡,至此蛋白霜完成。
  • 7
    挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡,用切拌的方式輕柔快速的拌勻。
  • 8
    再把拌勻的蛋黃糊全倒進蛋白霜裡,同樣用切拌的方式輕柔快速的拌勻。
  • 9
    把拌好的麵糊逐一倒入紙杯模裡,約8、9分滿,然後把杯子拿起來輕敲幾下讓麵糊平整。
  • 10
    送入烤箱中層,以130/110°C烤20分鐘,150/120°C烤10分鐘,160/135°C烤10分鐘,180/135°C烤10分鐘,190/135°C烤5分鐘,時間到先直接在烤箱燜3分鐘再取出來。
  • 11
    出爐後,把烤盤整盤往桌子重敲個三下,讓蛋糕內熱氣先快速散出就完成囉!
小撇步

🌟蛋黃拌勻低筋麵粉時,過度攪拌會造成麵粉出筋,出爐後蛋糕頂部容易塌。
🌟蛋黃糊和蛋白霜拌勻,要用切拌方式輕柔快速,以免消泡太多。
🌟使用的杯子模底部6cm*6cm,約9個。
🌟我的烤箱是panasonic3200,以此烤溫和時間是成功的,但還是要視每個烤箱的溫度特性做調整喔!
🍒此食譜參考陳麗萍老師-清水杯子蛋糕、熊大杯子蛋糕,再稍作修改完成。

2016/12/14 發表 3.0 萬 瀏覽
也可以試試看

有 51 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Lily Hsu
21 食譜 492 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 19 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • YaoYao
    YaoYao

    我是用150度/120度烤40分鐘
    出爐上面會有一層酥酥的皮很好吃

  • 電電⚡⚡
    電電⚡⚡

    最開始的130℃焗了20分鐘已很啡色,怕焦開爐加錫紙,但就塌了,應將溫度降低嗎?110℃?120℃?

  • Bella
    Bella

    請問水波爐沒得調上下度,可以同一度數嗎

  • 張景閎
    張景閎

    請問這是幾人份

    Lily Hsu
    作者Lily Hsu

    紙杯模底部6cm*6cm正方,約9個

  • 錒瑄錒瑄
    錒瑄錒瑄

    請問裡面吃起來有點濕濕的
    用手輕輕壓就扁掉了,是正常的嗎?

    Lily Hsu
    作者Lily Hsu

    不正常,應該是沒有熟

  • Angela
    Angela

    請問若想做檸檬口味,可直接加入檸檬汁嗎?配方有需要調整嗎?謝謝

    Lily Hsu
    作者Lily Hsu

    抱歉,現在才看到,如果加檸檬汁要調整麵粉比例喔

  • 白開水
    白開水

    請問此份食譜約能做幾個杯子蛋糕?

  • Moo Yee Ping
    Moo Yee Ping

    第一次尝试杯子蛋糕❤
    自觉有85%成功了!
    感恩您的无私分享~
    咬下去的感觉是松软的,而口感是"绵延不绝"~
    外形是我有故意不弄平噢(喜欢参差不齐的feel)😂
    等待孩子放学后的笑脸与评价中😍
    (不懂什么原因,上载不到照片😢)

  • BOGI
    BOGI

    請問蛋糕表面有裂開是什麼原因呢😂

  • DessertCooking🍧
    DessertCooking🍧

    請問一下我的烤箱是國際牌3800的這樣子的話我要什麼時候開始預熱

    Lily Hsu
    作者Lily Hsu

    3800我沒用過,不過一般烤箱應該10分鐘左右就可以到達預熱溫度

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉