原味杯子蛋糕12個
描述
簡單的蛋糕烙印小孩就變得更愛了~
紙杯是47/37
熱量
步驟
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準備好所有材料烤溫預熱上下100度
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油跟鮮奶直接秤在鍋裡攪拌均勻後 小火加熱一邊攪拌到50度左右 倒入麵粉跟鹽拌勻 在加入香草籽醬拌勻（香草籽可有可無） （拌的手法J字或Z字別一直劃圓容易出筋）
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蛋黃分三次加入 一次一顆拌勻再加一顆
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拌好的蛋黃糊流動保有折痕
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蛋白打到粗泡加白醋跟1/3砂糖 （砂糖分三次加入）
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打到粗泡不見蛋白變白加第二次1/3砂糖
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蛋白變細緻光滑紋路明顯加第三次1/3的砂糖
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打到拉起攪拌器尾巴微微彎勾就可以了
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挖1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻
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拌勻後在把蛋黃糊倒回蛋白盆 翻拌均勻就可以裝杯了
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裝好後用筷子或竹籤整理一下表面 可以在麵糊劃圓把大氣泡消除一些
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烤溫上下 100/15分鐘 110/15分鐘 120/10分鐘 130/10分鐘 140/10分鐘 160/10分鐘
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熱的時候就可以烙印 烙印完放在架子上冷了就可以裝袋或裝盒子 冷藏可以放一個禮拜唷~
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我直接用瓦斯爐火加熱烙印模具 （約40-45秒 加熱太久印會黑掉有燒焦味）
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