原味杯子蛋糕12個

寶ㄟ媽
17 食譜 173 粉絲

簡單的蛋糕烙印小孩就變得更愛了~
紙杯是47/37

食材

40g
20g
3顆
一點點
分組1
45g
3顆
一點點
  • 準備好所有材料烤溫預熱上下100度

    準備好所有材料烤溫預熱上下100度

  • 油跟鮮奶直接秤在鍋裡攪拌均勻後
小火加熱一邊攪拌到50度左右
倒入麵粉跟鹽拌勻
在加入香草籽醬拌勻(香草籽可有可無)
(拌的手法J字或Z字別一直劃圓容易出筋)

    油跟鮮奶直接秤在鍋裡攪拌均勻後 小火加熱一邊攪拌到50度左右 倒入麵粉跟鹽拌勻 在加入香草籽醬拌勻(香草籽可有可無) (拌的手法J字或Z字別一直劃圓容易出筋)

  • 蛋黃分三次加入 一次一顆拌勻再加一顆

    蛋黃分三次加入 一次一顆拌勻再加一顆

  • 拌好的蛋黃糊流動保有折痕

    拌好的蛋黃糊流動保有折痕

  • 蛋白打到粗泡加白醋跟1/3砂糖
(砂糖分三次加入)

    蛋白打到粗泡加白醋跟1/3砂糖 (砂糖分三次加入)

  • 打到粗泡不見蛋白變白加第二次1/3砂糖

    打到粗泡不見蛋白變白加第二次1/3砂糖

  • 蛋白變細緻光滑紋路明顯加第三次1/3的砂糖

    蛋白變細緻光滑紋路明顯加第三次1/3的砂糖

  • 打到拉起攪拌器尾巴微微彎勾就可以了

    打到拉起攪拌器尾巴微微彎勾就可以了

  • 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻

    挖1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻

  • 拌勻後在把蛋黃糊倒回蛋白盆 翻拌均勻就可以裝杯了

    拌勻後在把蛋黃糊倒回蛋白盆 翻拌均勻就可以裝杯了

  • 裝好後用筷子或竹籤整理一下表面
可以在麵糊劃圓把大氣泡消除一些

    裝好後用筷子或竹籤整理一下表面 可以在麵糊劃圓把大氣泡消除一些

  • 烤溫上下
100/15分鐘
110/15分鐘
120/10分鐘
130/10分鐘
140/10分鐘
160/10分鐘

    烤溫上下 100/15分鐘 110/15分鐘 120/10分鐘 130/10分鐘 140/10分鐘 160/10分鐘

  • 熱的時候就可以烙印
烙印完放在架子上冷了就可以裝袋或裝盒子
冷藏可以放一個禮拜唷~

    熱的時候就可以烙印 烙印完放在架子上冷了就可以裝袋或裝盒子 冷藏可以放一個禮拜唷~

  • 我直接用瓦斯爐火加熱烙印模具
(約40-45秒 加熱太久印會黑掉有燒焦味)

    我直接用瓦斯爐火加熱烙印模具 (約40-45秒 加熱太久印會黑掉有燒焦味)

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寶ㄟ媽
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留言

共 1 則
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  • 小美

    小美

    請問鹽什麼時間放入

    跟麵粉一起放入就可以了。食譜補上了。

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