原味杯子蛋糕12個


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簡單的蛋糕烙印小孩就變得更愛了~
紙杯是47/37

熱量
食材
40g
20g
3顆
一點點
分組1
45g
3顆
一點點
  • 1
    準備好所有材料烤溫預熱上下100度 (忘了秤糖…)
  • 2
    油跟鮮奶直接秤在鍋裡攪拌均勻後 小火加熱一邊攪拌到50度左右 倒入麵粉拌勻 在加入香草籽醬拌勻(香草籽可有可無) (拌的手法J字或Z字別一直劃圓容易出筋)
  • 3
    蛋黃分三次加入 一次一顆拌勻再加一顆
  • 4
    拌好的蛋黃糊流動保有折痕
  • 5
    蛋白打到粗泡加白醋跟1/3砂糖 (砂糖分三次加入)
  • 6
    打到粗泡不見蛋白變白加第二次1/3砂糖
  • 7
    蛋白變細緻光滑紋路明顯加第三次1/3的砂糖
  • 8
    打到拉起攪拌器尾巴微微彎勾就可以了
  • 9
    挖1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻
  • 10
    拌勻後在把蛋黃糊倒回蛋白盆 翻拌均勻就可以裝杯了
  • 11
    裝好後用筷子或竹籤整理一下表面 可以在麵糊劃圓把大氣泡消除一些
  • 12
    烤溫上下 100/15分鐘 110/15分鐘 120/10分鐘 130/10分鐘 140/10分鐘 160/10分鐘
  • 13
    熱的時候就可以烙印 烙印完放在架子上冷了就可以裝袋或裝盒子 冷藏可以放一個禮拜唷~
  • 14
    我直接用瓦斯爐火加熱烙印模具 (約40-45秒 加熱太久印會黑掉有燒焦味)
2020/03/08 發表 6,964 瀏覽
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