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冬吃蘿蔔夏吃薑,去市場買了一條大蘿蔔,回家洗洗切切的也就做出2道涼拌菜及1道蘿蔔蔬食綜合湯,冬季產的蘿蔔真的好清甜也好吃,不管怎麼料理都美味呢!

食材
大蘿蔔
1條
涼拌茄丁白蘿蔔
帶皮蘿蔔
100g
牛番茄(小)
1顆
香菜
3g
辣椒
半條
5g
魚露
1/2匙
味霖
1小匙
檸檬汁
少許
花生
少許
蘿蔔蔬食綜合湯
蘿蔔
1條
排骨..肉片
少許
豆腐.玉米筍.黑木耳
適量
綜合菇.南瓜.紅蘿蔔
適量
調味料
少許
香菜.胡椒粉
少許
醬漬蘿蔔乾
帶皮蘿蔔
100 g
豆瓣醬
少許
白醋.香油.糖
少許
看全部食材
  • 1
    一條大蘿蔔清洗乾淨後,把周邊的皮帶有些許的厚度給切下來
  • 2
    蘿蔔皮切絲,用鹽略抓一下放置出水--備用 蕃茄切丁..辣椒切絲..香菜切末
  • 3
    煮些許的滾水,把蘿蔔絲擰乾後放入,快速過熱水再撈起瀝乾再擰乾水份-(殺青防苦澀) 把所有的食材攪拌均勻既可
  • 4
    冰鎮過後,擺盤食用時再加入花生
  • 5
    排骨可事先熬煮.....蘿蔔切掉皮後剩下的蘿蔔切成塊狀.,再把所有的食材洗淨後通通丟下鍋用小火慢慢煮熟
  • 6
    食用時灑些胡椒粉攪拌,加些香菜(亦可滴上少許的香油)
  • 7
    做法..請看上一篇的文章..醬漬蘿蔔乾 https://icook.tw/recipes/180171 因為蘿蔔皮量少,所以在製作時調味醬只要少許,自己斟酌加入即可
2016/12/13 發表 9,791 瀏覽
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