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野犬
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芋香油條蝦捲

芋香油條蝦捲

描述

油條是一個傳統又很討人喜歡的食物,但是卻很定型,變化不大。其實稍加一點巧思,就可以有很新鮮的詮釋和表現。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

480 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭蒸熟後,壓成芋泥備用。

    芋頭蒸熟後,壓成芋泥備用。

  • 將油條放入塑膠袋,噴上一些水,密封放置約1小時,讓油條變軟。如果時間來不及,也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒,也能讓油條變軟。

    將油條放入塑膠袋,噴上一些水,密封放置約1小時,讓油條變軟。如果時間來不及,也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒,也能讓油條變軟。

  • 將變軟的油條兩邊撥開,切成合適大小(約4等分),中間剪開。

    將變軟的油條兩邊撥開,切成合適大小(約4等分),中間剪開。

  • 油條內先放入芋泥,再放上鮮蝦。

    油條內先放入芋泥,再放上鮮蝦。

  • 糊上魚漿收邊。

    糊上魚漿收邊。

  • 由熱至中溫(150-160℃,筷子放入起小水泡),將魚漿面朝下,炸3-4分鐘,撈起,轉大火,再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。

    由熱至中溫(150-160℃,筷子放入起小水泡),將魚漿面朝下,炸3-4分鐘,撈起,轉大火,再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。

  • 對切擺盤上桌,也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。

    對切擺盤上桌,也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

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