芋香油條蝦捲

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油條是一個傳統又很討人喜歡的食物,但是卻很定型,變化不大。其實稍加一點巧思,就可以有很新鮮的詮釋和表現。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

油條 2根
鮮蝦去殼去頭尾 10尾
芋頭 2顆
魚漿或花枝漿 一些
炸油 適量
  • 1 芋頭蒸熟後,壓成芋泥備用。
  • 2 將油條放入塑膠袋,噴上一些水,密封放置約1小時,讓油條變軟。如果時間來不及,也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒,也能讓油條變軟。
  • 3 將變軟的油條兩邊撥開,切成合適大小(約4等分),中間剪開。
  • 4 油條內先放入芋泥,再放上鮮蝦。
  • 5 糊上魚漿收邊。
  • 6 由熱至中溫(150-160℃,筷子放入起小水泡),將魚漿面朝下,炸3-4分鐘,撈起,轉大火,再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。
  • 7 對切擺盤上桌,也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。
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2016/12/08 發表 4,312 瀏覽

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