芋香油條蝦捲
芋香油條蝦捲
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油條是一個傳統又很討人喜歡的食物，但是卻很定型，變化不大。其實稍加一點巧思，就可以有很新鮮的詮釋和表現。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
油條
2根
鮮蝦去殼去頭尾
10尾
芋頭
2顆
魚漿或花枝漿
一些
炸油
適量
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1芋頭蒸熟後，壓成芋泥備用。 -
2將油條放入塑膠袋，噴上一些水，密封放置約1小時，讓油條變軟。如果時間來不及，也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒，也能讓油條變軟。
-
3將變軟的油條兩邊撥開，切成合適大小（約4等分），中間剪開。
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4油條內先放入芋泥，再放上鮮蝦。
-
5糊上魚漿收邊。
-
6由熱至中溫（150-160℃，筷子放入起小水泡），將魚漿面朝下，炸3-4分鐘，撈起，轉大火，再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。
-
7對切擺盤上桌，也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。
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