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芋香油條蝦捲

芋香油條蝦捲

野犬

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油條是一個傳統又很討人喜歡的食物，但是卻很定型，變化不大。其實稍加一點巧思，就可以有很新鮮的詮釋和表現。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2根

鮮蝦去殼去頭尾

10尾

2顆

魚漿或花枝漿

一些

適量

1
芋頭蒸熟後，壓成芋泥備用。
2
將油條放入塑膠袋，噴上一些水，密封放置約1小時，讓油條變軟。如果時間來不及，也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒，也能讓油條變軟。
3
將變軟的油條兩邊撥開，切成合適大小（約4等分），中間剪開。
4
油條內先放入芋泥，再放上鮮蝦。
5
糊上魚漿收邊。
6
由熱至中溫（150-160℃，筷子放入起小水泡），將魚漿面朝下，炸3-4分鐘，撈起，轉大火，再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。
7
對切擺盤上桌，也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。

2016/12/08 發表 7,399 瀏覽

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